Grünes Pestosüppchen

Name: Grünes Pestosüppchen
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 1,5 Bund Basilikum; 1 Bund Dill; 0,5 Bund glatte Petersilie; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 50 ml Sahne; 30 g Mehl; 30 g Butter; 200 ml Milch; 3 TL Instant-Gemüsebrühe; 600 ml Wasser; Salz; Pfeffer

Rezept von Tobias Reinhardt

20Min.

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Person(en)

Zutaten:

50 g Pinienkerne
1,5 Bund Basilikum
1 Bund Dill
0,5 Bund glatte Petersilie
2 Zehen Knoblauch
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
50 ml Sahne
30 g Mehl
30 g Butter
200 ml Milch
3 TL Instant-Gemüsebrühe
600 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Kräuter waschen und abzupfen, etwas Dill und Basilikum zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen und zusammen mit den Pinienkernen grob zerkleinern. Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Öl und Sahne in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl unter ständigem Rühren in die geschmolzene Butter streuen. Milch, Wasser und Brühe einrühren und aufkochen lassen. 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Die Hälfte vom Pesto in die Suppe rühren und abschmecken. Mit einem Stabmixer kräftig aufschäumen. Mit dem restlichen Pesto und Kräutern garniert servieren.