Radieschen-Suppe

Name: Radieschen-Suppe
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bund Radieschen; 1 TL Rapsöl; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml saure Sahne; alternativ: Schmand; Salz; Pfeffer; 1 EL Schnittlauch-Röllchen

25Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Radieschen
1 TL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml saure Sahne
alternativ: Schmand
Salz
Pfeffer
1 EL Schnittlauch-Röllchen

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Einige Radieschen-Scheiben beiseitelegen.

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Radieschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Radieschen weich sind. Saure Sahne unterrühren und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Radieschen-Scheiben und Schnittlauch-Röllchen garniert servieren.