Taboulé-Salat

Name: Taboulé-Salat
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Salatgurke; 4 Tomaten; 1 rote Paprika; 3 Frühlingszwiebeln; 0,5 Bund Minze; 0,5 Bund glatte Petersilie; 40 ml Zitronensaft; 40 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

Rezept von Praxis “Ärzte an der Au”

60Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

200 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 Salatgurke
4 Tomaten
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Minze
0,5 Bund glatte Petersilie
40 ml Zitronensaft
40 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Couscous in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen, umrühren und circa 5-10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Gurke, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Gurke, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, entstielen und fein hacken.

Couscous mit einer Gabel auflockern und Gemüse sowie Kräuter untermischen. Zitronensaft und Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren. Salat abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Der Salat passt gut zu Fisch, Fleisch oder Feta vom Grill.