Couscous
Die Basis von Couscous ist meist Hartweizen, manchmal auch Gerste oder Hirse. Das Getreide wird zu Grieß gemahlen, mit Wasser zu Klümpchen verrührt, wieder zu Kügelchen zerkleinert und getrocknet. Couscous stammt aus Nordafrika und gehört dort zu den Grundnahrungsmitteln. Er wird nicht gekocht, sondern lediglich über kochendem Wasser gedämpft oder kurz in heißem Wasser oder heißer Brühe gegart. Couscous eignet sich sowohl für die Zubereitung von würzigen als auch von süßen Speisen.
