Linsenpasta mit Veggie-Bolognese

Name: Linsenpasta mit Veggie-Bolognese
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Lauch; 120 g Staudensellerie; 120 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 40 g (ohne Öl) getrocknete Tomaten; 3 EL Olivenöl; 400 g (aus der Dose) stückige Tomaten; 0,5 TL getrockneter Oregano; Salz; aus der Mühle: Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 120 g (z.B Spirelli) Rote-Linsen-Nudeln; etwas Pul Biber; 5 Stängel Petersilie

Rezept von Martina Kittler

45Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

150 g Lauch
120 g Staudensellerie
120 g Möhren
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
40 g (ohne Öl) getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
400 g (aus der Dose) stückige Tomaten
0,5 TL getrockneter Oregano
Salz
aus der Mühle: Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
120 g (z.B Spirelli) Rote-Linsen-Nudeln
etwas Pul Biber
5 Stängel Petersilie

Lauch und Sellerie putzen und waschen, Möhren putzen und schälen, alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten. Lauch, Sellerie und Möhren hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Getrockneten Tomaten, Pfeffer, Tomaten aus der Dose und Oregano zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und alles aufkochen.

Bei mittlerer Hitze offen etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zur Soße geben. Mit Salz und Pul Biber würzen. Die Linsenpasta auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp:

Bei Sodbrennen oder Reflux am besten Zwiebel und Knoblauch weglassen. Die Soße nur mit Lauch zubereiten, wenn dieser gut vertragen wird. Alternativ kann man mehr Möhren oder Fenchel verwenden.