Zutaten:

• 2 Avocados
• 500 g stichfester Joghurt
• 0,5 Bund Minze
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• nach Belieben: trüber Apfelsaft

Joghurt und das Fruchtfleisch der Avocados in ein hohes Gefäß geben. Minzblätter von den Stielen zupfen. Olivenöl, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nach Bedarf Apfelsaft dazugeben und nochmals pürieren.

Serviervorschlag:

Das Dressing passt sehr gut zu einem Salat aus Kichererbsen und kleinen Tomaten, aber auch zu jedem anderen Salat.

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