Erbsensuppe

30Min.

leicht

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Zutaten:

• 3 Frühlingszwiebeln
• 500 g Kartoffeln
• 750 g TK- Erbsen
• 2 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Schmand
• Salz
• aus der Mühle: Pfeffer

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Teil der Erbsen aus der Packung nehmen und beiseitestellen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Erbsen dazugeben und unter Rühren mit andünsten. Mit Brühe auffüllen. Aufkochen, auf mittlere Hitze herunterschalten und 15-20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Suppe pürieren. Schmand unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufbewahrten Erbsen zur Suppe geben, kurz durchziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion:

circa 296 kcal, 6 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 12 g Ballaststoffe

Geeignet u. a. bei:

Adipositas
Aphthen (mit selbst gemachter, hefefreier Gemüsebrühe)
Arthrose
Bluthochdruck
Diabetes
Divertikulose (hierbei alle Erbsen pürieren)
Gastroparese (hierbei alle Erbsen pürieren, ggf. auf 2 Mahlzeiten aufteilen)
Hämorrhoiden
Sodbrennen / Reflux (Frühlingszwiebeln nach individueller Verträglichkeit)
Verstopfung