Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi-Käse

Name: Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi-Käse
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g junge Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 200 g Cherrytomaten; 1 Fenchel; 60 g Halloumi; 40 g (entsteint) Oliven; 2 EL Olivenöl; 2 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; italienische Kräuter

40Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

200 g junge Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zucchini
200 g Cherrytomaten
1 Fenchel
60 g Halloumi
40 g (entsteint) Oliven
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter

Kartoffeln gründlich waschen, gegebenenfalls halbieren. In kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen und circa 20 Minuten garen. Abgießen.

Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel abziehen und je nach Größe vierteln. Zucchini putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und den Stielansatz entfernen. Fenchel halbieren, das Blattgrün entfernen und gründlich waschen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Halloumi würfeln.

Olivenöl mit Tomatenmark gut verrühren und mit Oliven, Gemüse, Halloumi und gekochten Kartoffeln vermengen. Alles kräftig mit Pfeffer und Kräutern würzen und in einer feuerfesten Form oder auf einem Backblech etwa 20 Minuten im Ofen backen.