Gurken-Radieschen-Salat
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 10 Radieschen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 1 TL Estragon
- 1 EL Weißwein-Essig
- 0,5 TL Senf
- 1 EL Hanföl
- alternativ: Rapskernöl
- 3 EL Schmand
- 1 Spritzer Sojasoße
- Salz
- Pfeffer
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, die Dillfähnchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Beides in eine Salatschüssel geben. Estragon, Essig, Senf, Öl, Schmand und Sojasoße hinzufügen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurke waschen (nicht schälen) und in hauchdünne Scheiben schneiden – das geht am besten mit dem Gemüsehobel. Ebenso mit den Radieschen verfahren. Beides in die Salatsoße geben.
Der Salat sollte vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
Nährwerte pro Portion:
circa 140 kcal, 2 g Eiweiß , 12 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe
Geeignet u. a. bei:
Adipositas
Arthrose
Bluthochdruck
Bronchitis
Dünndarm-Fehlbesiedlung
Fettleber
Fruktose-Intoleranz
Gicht
Herzmuskelerkrankung
Metabolisches Syndrom
Potenzstörung
Schuppenflechte
Sinusitis
Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung industrieller Zutaten achten!)
