Estragon
Estragon ist ein Würzkraut und kommt in zwei Sorten vor, als russischer und französischer Estragon. Nur der französische hat den typischen, aromatisch-erfrischenden Geschmack.
Estragon wird vor allem zum Aromatisieren von Essig und Senf verwendet, daneben zum Würzen und Einlegen von Gemüse. Er passt aber auch gut zu Geflügel und Fisch und ist Bestandteil von Marinaden und Soßen, zum Beispiel der bekannten Sauce Béarnaise. Estragon lässt sich nur an warmen, windgeschützten Standorten anbauen. Eine medizinische Wirkung ist nicht bekannt.
