Gemüsespieße mit Kräuterquark oder Hummus

Name: Gemüsespieße mit Kräuterquark oder Hummus
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Paprika; 1 Zucchino; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 0,5 Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 500 g (20% Fettgehalt) Quark; 1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter; Salz; Pfeffer; 1 Dose Kichererbsen; 2 EL Tahin; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

Rezept von Medicum Hamburg

60Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten für die Spieße:

Paprika
1 Zucchino
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
0,5 Zitrone
1 Zehe Knoblauch
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer

Für 2 Personen benötigen Sie 6 Holzspieße.

Paprika und Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel schälen und achteln. Das Gemüse im Wechsel auf die Spieße stecken.

Zitrone auspressen und den Saft mit dem Olivenöl mischen. Knoblauchzehe pellen, pressen und zusammen mit Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Marinade gut vermischen und über die Gemüsespieße geben, eventuell mit einem Pinsel auf dem Gemüse verteilen. Spieße etwa 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen. Dabei ab und zu wenden.

Zutaten für den Kräuterquark:

500 g (20% Fettgehalt) Quark
1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter
Salz
Pfeffer

Quark mit den Kräutern (gut geeignet ist etwa eine Mischung von Kräutern italienischer Art) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für den Hummus:

1 Dose Kichererbsen
2 EL Tahin
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen. Kichererbsen und Knoblauch mit Tahin, Öl und Kreuzkümmel in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Zitrone halbieren und auspressen, den Saft unter den Hummus mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz cremig pürieren.

Nährwerte (pro Portion):

Mit Quark:
413 kcal, 37 g Eiweiß, 23 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Mit Hummus:
439 kcal, 16 g Eiweiß, 29 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe