Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffel-Sellerie-Püree

Name: Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffel-Sellerie-Püree
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; 300 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Baby-Blattspinat; 3 EL Brat-Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; Muskat; Salz; Pfeffer; 300 g Kabeljau; 2 EL Vollkornmehl; 1 Ei; 50 g Vollkorn-Paniermehl; 50 ml Milch; 1 EL Butter; 1 EL gemischte frische Kräuter; 1 EL nach Belieben: Tomatenmark

Rezept von Miriam Schneider

45Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

300 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Knollensellerie
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
300 g Baby-Blattspinat
3 EL Brat-Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Muskat
Salz
Pfeffer
300 g Kabeljau
2 EL Vollkornmehl
1 Ei
50 g Vollkorn-Paniermehl
50 ml Milch
1 EL Butter
1 EL gemischte frische Kräuter
1 EL nach Belieben: Tomatenmark

Für das Püree Kartoffeln und Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 10-15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser gar kochen, dann abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und putzen. Zitrone heiß waschen und trocken reiben, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Ein Drittel des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Für die Fischstäbchen Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, das verquirlte Ei und Paniermehl in jeweils einen tiefen Teller geben. Den Fisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Zwei Drittel des Öls in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin von jeder Seite circa 2 Minuten knusprig braten.

Währenddessen Kartoffeln und Sellerie mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch und Butter unterrühren und mit Kräutern (z.B. Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Dill oder Kerbel), Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzig abschmecken - wer mag, gibt etwas Tomatenmark dazu. Die Fischstäbchen mit etwas Zitronensaft, Püree und Spinat servieren.