Chinakohl-Salat mit Granatapfel und Schwarzkümmel

Name: Chinakohl-Salat mit Granatapfel und Schwarzkümmel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Buchweizen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Chinakohl; 2 Spitzpaprika; 1 Bund Petersilie; 1 Granatapfel; 1 TL Schwarzkümmel; 100 ml Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 1 EL körniger Senf; Salz; Pfeffer; 1 TL Schwarzkümmelöl

Rezept von Thomas Sampl

30Min.

leicht

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Zutaten für den Salat:

200 g Buchweizen
500 ml Gemüsebrühe
1 Chinakohl
2 Spitzpaprika
1 Bund Petersilie
1 Granatapfel
1 TL Schwarzkümmel

Buchweizen in der Gemüsebrühe kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Kohl und Petersilie waschen, trocknen und in sehr feine Streifen schneiden. Spitzpaprika putzen und in kleine Würfel teilen. Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Alles zusammen mit dem Buchweizen in eine große Schüssel geben und den Schwarzkümmel dazugeben.

Wer den Salat lieber warm essen möchte, kann den Chinakohl und die Spitzpaprika vorher anbraten. Statt mit Buchweizen kann man den Salat auch mit Couscous zubereiten.

Zutaten für das Dressing:

100 ml Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1 EL körniger Senf
Salz
Pfeffer
1 TL Schwarzkümmelöl

Olivenöl, Senf, den Abrieb der Zitrone sowie Salz, Pfeffer und Schwarzkümmelöl in ein Schraubglas geben. Verschließen und gut schütteln.

Das Dressing über den Salat geben, kurz ziehen lassen und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmelöl nachwürzen.

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