Orientalischer Bulgur-Salat mit Hähnchen und Feldsalat

Name: Orientalischer Bulgur-Salat mit Hähnchen und Feldsalat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bulgur; 2 Zehen Knoblauch; Olivenöl; 0,5 TL scharfes Jaipur-Currypulver; 250 ml Hühnerbrühe; 250 g gegartes Hähnchenfleisch; alternativ: frisches Hähnchenbrust-Filet; 0,5 Granatapfel; 8 Cashewkerne; 0,5 Bund Petersilie; 1 Chilischote; 1 kleine rote Zwiebel; 2 Handvoll Feldsalat; Salz; Pfeffer; 0,5 Tasse Hühnerbrühe; 0,5 TL scharfes Jaipur-Currypulver; 1 EL Honig; 1 Stück Ingwer; 1 Bio-Orange; 1 Bio-Zitrone; Olivenöl

Rezept von Tarik Rose

40Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

150 g Bulgur
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
0,5 TL scharfes Jaipur-Currypulver
250 ml Hühnerbrühe
250 g gegartes Hähnchenfleisch
alternativ: frisches Hähnchenbrust-Filet
0,5 Granatapfel
8 Cashewkerne
0,5 Bund Petersilie
1 Chilischote
1 kleine rote Zwiebel
2 Handvoll Feldsalat
Salz
Pfeffer

Knoblauch schälen und fein würfeln. Bulgur in einem Topf mit etwas Olivenöl, Currypulver und Knoblauch andünsten. Brühe angießen. Alles vorsichtig vermengen und etwas salzen. Bulgur mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei milder Hitze garen. Danach nochmals kurz in einer Pfanne in etwas Öl rösten.

Das gegarte Hähnchenfleisch in Stücke teilen. Frische Hähnchenbrust in einer Pfanne anbraten und anschließend im Ofen bei 160 Grad 8-10 Minuten fertig garen. In Stücke schneiden und etwas salzen und pfeffern.

Den Granatapfel aufbrechen und etwa die Hälfte der Kerne auslösen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie säubern, Chilischote entkernen. Beides fein hacken. Die Zwiebel würfeln, den Feldsalat gründlich waschen und trocknen.

Bulgur, Hähnchenfleisch, Petersilie, Chili und Zwiebeln zum Dressing geben und alles vermengen. Granatapfelkerne und Cashewkerne unterrühren. Den Salat auf Teller verteilen und den frischen Feldsalat daraufsetzen.

Zutaten für das Dressing:

0,5 Tasse Hühnerbrühe
0,5 TL scharfes Jaipur-Currypulver
1 EL Honig
1 Stück Ingwer
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
Olivenöl

Brühe erhitzen, in einer Salatschüssel gründlich mit dem Currypulver verrühren. Honig, geriebenen Ingwer, Orangen- und Zitronensaft sowie den Schalenabrieb der beiden Früchte hinzufügen. Zum Schluss etwas Olivenöl unterrühren.

Tipp:

Statt mit Currypulver kann man den Salat auch gut mit Ras el Hanout, Harissa oder Baharat zubereiten. Alle drei sind Gewürzmischungen aus dem nordafrikanischen/arabischen Raum, die unter anderem Kreuzkümmel und Koriander enthalten. Ras el Hanout schmeckt leicht süßlich.