Baharat
Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die je nach Region aus unterschiedlichen Gewürzen besteht. Typische Bestandteile sind Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Paprikapulver, Pfeffer und Zimt.
Statt die Mischung fertig zu kaufen, kann man sie auch selbst herstellen. Dafür benötigt man je einen Esslöffel schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmel, drei bis vier Nelken, eine kleine Zimtstange, sechs grüne Kardamomkapseln, ein bis zwei Teelöffel Chilipulver, zwei Esslöffel edelsüßes Paprikapulver sowie etwa eine Viertel Muskatnuss.
Die Muskatnuss fein reiben und mit allen weiteren Zutaten im Mörser vermengen und mörsen. Das Gewürz hält sich gut verschlossen mehrere Monate.
