Harissa
Harissa ist ein scharfes Gewürz auf Chilibasis aus Nordafrika. Es wird meist als Paste verwendet und besteht aus frischen Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Ursprünglich stammt die Paste aus Tunesien, heute wird sie in der ganzen nordafrikanischen Küche und zum Teil auch in Europa verwendet. Harissa eignet sich zum Würzen von Suppen, Teigwaren und Reisgerichten und wird häufig zu Couscous gereicht.
Harissa gibt es fertig als Pulver und als Würzpaste in Dosen, Tuben oder Gläsern zu kaufen, man kann sie aber auch ganz leicht selbst zubereiten. Dazu alle oben genannten Zutaten in einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer zerkleinern und mit Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.
