Kartoffel-Kürbis-Curry mit Naanbrot
Zutaten für das Curry:
- 200 g Kichererbsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Ingwer
- 1 Stange Lauch
- 5 große (z.B. Sorte Linda) Kartoffeln
- 100 g Butterschmalz
- 70 g Massaman Currypaste
- 200 ml Wasser
- 0,5 Hokkaido-Kürbis
- 600 ml Kokosmilch
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Bund Koriander
- 1 Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Kichererbsen abgießen, in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und circa 1 Stunde weich kochen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Lauch putzen, das Weiße in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Butterschmalz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Lauch, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Massaman-Currypaste hinzufügen und ebenfalls leicht anschwitzen.
Die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und das Wasser hinzufügen. Das Curry bei kleiner Hitze reduzieren lassen. Währenddessen den Hokkaido waschen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Wenn das Wasser im Topf eingekocht ist, die Hokkaidowürfel und die Kichererbsen in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Kokosmilch dazugeben. Kirschtomaten halbieren. Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Limette heiß abspülen, trocknen, abreiben und auspressen.
Wenn der Kürbis weich gegart ist, die Tomaten und den Koriander in den Topf geben und circa 1 Minute köcheln lassen. Das Curry abschließend mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und -abrieb abschmecken.
Zutaten für das Naanbrot:
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 30 g Joghurt
- 60 g Butterschmalz
Butterschmalz schmelzen. Mehl in eine Schüssel sieben. Salz und Backpulver untermischen. Joghurt mit Wasser verrühren und mit der Mehlmischung verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einrollen und eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend in Stücke teilen und jede Portion zu einem Fladen ausrollen. Mit flüssigem Butterschmalz bestreichen, zusammenklappen und nochmals zu einem Fladen ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett jeden Fladen von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Schluss mit dem restlichen Butterschmalz bestreichen.
Anrichten:
Das Curry in Schalen geben und das Naanbrot dazu reichen.
