Hauptgerichte: Die besten Rezepte für jeden Anlass

Ob mittags oder zum Abendbrot: Das Hauptgericht ist ein fester Bestandteil in der deutschen Küche. Traditionell mit Fleisch wie beim klassischen Braten oder Schmorgerichten gibt es viele Alternativen für Vegetarier und Veganer. Köstliche Rezepte zum Ausprobieren oder Wiederentdecken.

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Gyros vom Drehspieß

Massaman-Blumenkohl-Curry

Kürbis-Nussbraten (Nut Roast) mit Rosenkohl

Entenbrust sous vide mit Kartoffelriegeln und Karotten

Rehschulter mit Roter Bete und Thymian-Kartoffelstampf

Ente mit Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Klößen

Rinderbraten mit Glühweinsoße, Wurzelgemüse und Polenta

Blutwurst mit Kartoffel-Püree, Äpfeln und Kohlrabi-Salat

Rinderscherzerl mit Möhren und Liebstöckel-Soße

Pikanter Hähncheneintopf mit Kartoffeln und Gemüse

One-Pot-Pasta mit Chorizo

Pithivier-Pie mit Pilzen und Kürbis

Gezupfte Entenkeule mit Grünkohl und Kürbis

Rinderrouladen mit gebratener Polenta und Rotkohl

Kartoffelrolle mit Mangold-Ricotta-Füllung

Rehrücken mit Bucheckernkruste und Semmelknödeln im Weckglas

Bao Buns (gedämpfte Teigtaschen) mit Pilzfüllung

Pilzgulasch mit Gemüse-Rösti

Pochierte Quitten mit Grießbrei und Haselnuss-Streuseln

Lammkeule mit Kartoffelgratin und Rotkohl

Rumpsteak mit Pfeffersoße und knusprigen Kartoffeln

Pochierter Lachs mit Beurre blanc und Brokkoli

Risotto mit geschmorter Lammhüfte

Rotkohlrouladen mit weißer Zwiebelsoße

Fischfrikadellen mit Joghurt-Remoulade und Quetschkartoffeln

Eismeer-Forelle mit Prinzessbohnen und Soba-Nudeln

Pannfisch mit Senfsoße und warmem Gurkensalat

Ofenhuhn mit Gemüse und Tomatensoße

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Kabeljau-Gemüsecurry mit Reis

Dinkel-Risotto mit Spinat und Hähnchenbrust

Thai-Bolognese mit Reisbandnudeln

Rindersteaks und Rote Bete nach Labskaus-Art

Ravioli mit Champignons, Tomate und Petersilie

Kartoffelsalat mit Avocado und mariniertem Hähnchen

Haferflocken-Schnitzel mit Kartoffelpüree und Karottensalat

Fjordforelle mit Kürbis-Hummus und Kräutersalat

Rindersteaks mit Ofen-Kürbis und Spinat

Veggie-Burger mit Bohnen

Brataal mit Schwarzbrot und Kräuterrührei

Shepherd's Pie mit Rindfleisch und Süßkartoffel-Haube

Gebratene Hähnchenbrust mit Kürbisgemüse und Röstkartoffeln

Spitzkohl-Rouladen mit Hackfleisch-Kartoffel-Füllung

Schweinefilet im Kräutermantel mit Zwiebel-Biersoße

Brathuhn mit Macaire-Kartoffeln, Krautsalat und Pickles

Blitzrouladen vom Rind mit Ofengemüse

Pilz-Paprika-Ragout

Laugenknödel mit Rahm-Pfifferlingen

Gelbflossenmakrele mit Gurkensalat und geröstetem Brot

Lammfilets mit Artischocken, Tomaten, Erbsen und Bulgur

Vegetarische Wirsingrouladen mit Zwiebelsoße

Maultaschen mit Kabeljau-Spinat-Füllung und Zwiebelschmelz

Stielmus-Kartoffelstampf mit Eisbein und Spiegelei

Grünkernbratlinge mit gestovtem Kohlrabi

Malfatti mit Mangold und Tomaten-Nussbutter

Fleischbällchen mit Zitrone und Reisnudeln

Stubenküken mit Salsa und Coleslaw

"Kassler Hawaii" mit Röstzwiebel-Reis und Curryschaum

Schwedisches Kartoffelgratin mit gebeiztem Lachs und Fladenbrot

Gegrillte Kalbsröllchen mit fruchtiger Salsa und Caesar Salad

Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück

Flanksteak mit Rucola und Shiitake-Pilzen

Bistecca alla fiorentina

Paella mit Huhn und Chorizo

Gegrillter Kopfsalat mit geräucherter Makrele

Geschmorter Spitzkohl mit Tomaten und Parmesan

Gegrilltes Entrecôte mit Knoblauch-Zwiebel-Paste und Salsa

Offene Lasagne mit Puttanesca-Soße, Pesto und Panko-Crunch

Fideuà: Nudel-Paella mit Meeresfrüchten

Hornhechtfilet mit grünem Spargel, Dillsoße und Salzmiere

Schweinefilet mit Ofengemüse und Basilikum-Pesto

Kürbis-Risotto mit Cashewkernen und Serrano-Chips

Putenbrust mit Forellenkruste und Rote-Bete-Kartoffelstampf

Lammkoteletts mit Ratatouille

Vorarlberger Käsknöpfle mit Salat

Dreierlei vegetarische Knödel mit Nussbutter

Dorade mit Polenta, Kürbispüree und Limetten-Butter

Putenschnitzel mit Kartoffel-Steckrüben-Stampf und Rosenkohl

Kürbis-Risotto mit Knusperlachs

Wolfsbarsch-Röllchen mit Oliven-Kräuter-Füllung und Paprikaschaum

Schweinerollbraten mit feiner Bratensoße

Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

Bandnudeln mit Hähnchen-Klößen und cremiger Soße

Gratinierte Tofu-Bällchen auf Tomaten-Gemüseragout

Schweinekotelett mit Wurstfüllung und Bohnen-Reis-Salat

Erbsenpüree mit Ofenkartoffeln und eingelegten Zwiebeln

Gebratener Zander mit Spargel-Brot-Salat

Lachsfilet mit Fenchelsamen, Orangensoße und Kartoffelpüree

Schlemmerfilet Bordelaise mit Püree und Buttermöhrchen

Entenbrust-Spieße mit Mango-Currysoße und Glasnudelsalat

Huhn mit grüner Kräutersoße

Gebratener Saibling mit Rhabarber, Karotten und Kräuterpüree

Putenrollbraten mit Gemüse und Fondant-Kartoffeln

Dinkel-Käsespätzle mit Bärlauch und Kirschtomaten

Pulled Pork oder Pulled Mushrooms Burger

Hühnerfrikassee mit Morcheln und zweierlei Spargel

Knusperschnitzel aus Auberginen

Knusperschnitzel vom Schwein mit Salbei-Spiegelei

Lamm-Tajine mit Gemüse, Backpflaumen und Mandeln

Kartoffelrösti mit Frühlingsgemüse und Pilzrahmsoße

Rehrücken mit Pankokruste und Tagliatelle

Hähnchenbrust mit Harissa-Kruste und Wildkräuter-Salat

Lila Gnocchi mit Salbei und Parmesanschaum

Gnocchi mit Garnelen und Bärlauchöl

Rotbarsch-Filet in Curry-Kokosmilch mit Gewürzreis

Grüner Spargel mit Lachs und Orangensoße

Spaghetti mit veganer Gemüsebolognese

Stifado (griechisches Rindergulasch) mit Zaziki

Wolfsbarsch-Filet mit Pancetta und weißem Bohnenpüree

Lammkeule mit Gorgonzola, Kardamom-Möhren und Bohnen

Smashed Potatoes mit Rote-Bete-Dip und Spinatsalat

Gefüllter Rollbraten vom Lamm mit Bohnengemüse

Panierte Senfeier mit Kartoffelstampf

Glasierte Schweinekoteletts mit Kartoffelgratin und Gremolata

Geschmorter Spitzkohl mit Mango

Pad Thai: Asiatische Nudelpfanne

Coq au Vin mit Rotwein

Gebratene Avocados mit Gemüse und Garnelen

Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti

Geflügel-Hirsefrikadelle mit Pastinaken-Püree

Nudelsalat mit Champignons und Gemüse

Rigatoni mit Oliven, Feigen und Kaninchen

Gebratener Hering auf Gemüse-Spaghetti

Toskanisches Hähnchen mit Gemüse aus dem Ofen

Fischfilet in Senfsoße

Fischpäckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip

Kotelett vom Bentheimer Schwein mit Rosmarinbutter

Roastbeef im Salzteig mit Schwarzwurzeln und Meerrettich-Püree

Putensteaks mit Brokkoli und Kartoffeln

Zander mit Kohlrabi, Kartoffeln und Grüner Soße

Brasse vom Blech mit Gemüse

Hähnchenbrust mit Gemüse (Urgeschmack-Gericht)

Orientalischer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen

Sellerie-Lauchcreme-Suppe mit Pesto

Lamm-Eintopf mit Gartengemüse und Miso

Currywurst-Ragout mit frittierter Petersilie

Reh mit Ras-el-Hanout-Kruste und Kürbis-Couscous

Lachs-Schaschlik mit Kurkuma-Reis und Tomatensoße

Gefüllte Hühnerbrust auf Minz-Erbsenpüree

Krosser Schellfisch mit marinierten Kartoffeln

Safranhähnchen mit Reis und karamellisierten Berberitzen

Karpfen blau mit Meerrettich-Dip und gebratenen Salatherzen

Tajine mit Huhn, Salzzitrone und Pfannenbrot

Roastbeef mit Sauce tartare und Bratkartoffeln

Rehrücken mit Brombeerjus und Kürbis-Risoni

Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste, Kartoffelpüree und Fenchel

Gebratene Entenbrust mit Macadamia-Nüssen

Hasenpfeffer mit Pastinaken-Püree und Birnen

Entenkeule aus dem Ofen

Entenbrust mit Calvados-Äpfeln

Gefüllte Tintenfische mit Tomatensugo

Gemüsestrudel mit Kräuterquark

Gefüllte Hühnerbrust mit Mangold

Entenbrust mit Honigfeigen und Kichererbsen

Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen-Salsa

Bratkartoffeln mit Wiener Schnitzel oder Spiegelei

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Kross gebratener Steinbutt mit lauwarmem Fenchelsalat

Kalbsfrikadellen in Pilzsoße und orientalischer Reis

Pizza mit Grünkohl

Rinderschmortopf mit Kokosmilch und Mangold

Rehfilet mit Haselnuss-Kruste, Sellerie und Feigen

Karpfen blau

Reispfanne mit Fisch und Meeresfrüchten

Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade

Porterhousesteak mit wildem Brokkoli und Sauce mousseline

Knuspriges Bauernhuhn mit Knödeln und Rotkohl

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Lammlachse aus dem Wok mit Pilzen

Rinderfilet mit Rotwein-Soße, Möhren und Kartoffelplätzchen

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Knusprige Ente aus dem Ofen mit schneller Soße

Krautfleckerl

Zweierlei Spargel mit Basilikum-Hollandaise und Pilz-Chips

Duroc-Schweinekotelett mit gebratenen Römersalat-Herzen

Barsch-Burger

Offener Geflügel-Burger mit geschmorten Äpfeln

Wolfsbarschfilet mit Kartoffelstampf

Hähnchen in Tomaten-Sahnesoße (Butter Chicken)

Gefüllter Blumenkohl mit Lachs

Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Tomaten

Flanksteak vom Grill mit Currybutter und Melonen-Taboulé

Hammel- oder Lamm-Pilaw mit Gemüse und Reis

Nudel-Bowl mit Falafel

Parmesan-Schnitzel vom Kalb mit Kohlrabi

Mangold-Linsen-Suppe

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Melonensalat

Hähnchenbrustfilet mit gebratenem Topinambur

Gemüsecurry mit Cashewkernen

Rinderfilet Strindberg mit Rote-Bete-Salat

Fettuccine mit Tintenfisch und Fenchel

Rote Bete mit Himbeer-Meerrettich-Creme

Bohnensalat mit Birnen und Räucherforelle

Gegrilltes Rumpsteak mit Auberginen-Petersilien-Soße

Rinderfilet mit geschmorter Roter Bete auf Rösti

Roastbeef mit Rosmarin-Kartoffeln, Möhren und Gorgonzola-Soße

Wildmedaillons auf Gemüsebett

Gebratene Saiblingsfilets mit Peperonata

Asia-Schweinebauch mit zweierlei Blumenkohl

Spaghetti mit Sardinen und Estragon

Reh-Rouladen mit Kartoffel-Muffins und Spitzkohl

Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln, Möhren und Couscous

Schweine-Kotelett mit Linsengemüse

Schnucken-Chili mit marinierten Tomaten

Saibling mit glasierten Radieschen und Bataviasalat

Pfannenpizza mit Ofenhuhn und Kohl

Forelle mit Pellkartoffeln, Kräuterquark und Bärlauchbutter

Salbei-Polenta mit Paprika-Relish und Merguez

Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

Geschmorte Perlhuhnkeulen auf geröstetem Bauernbrot

Ceviche vom Thunfisch mit Salsa und Tortilla-Chips

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Gegrillte Rinderrippchen mit Spitzkohl-Mangosalat

Cordon bleu mit Linsengemüse

Matjes nach Hausfrauenart mit gebratenen neuen Kartoffeln

Maibock-Gulasch mit Pilzen

Käsespätzle mit Rucola-Kräuter-Salat

Fish and Chips

Quinoa-Bowl mit Gemüse und Joghurtsoße

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen

Forelle blau mit Röstkartoffeln und Meerrettich

Hühnerfrikassee mit Basmati-Reis

Lachsforelle im Kartoffelmantel mit Avocado-Dip

Fischstäbchen mit Kartoffel-Gurkensalat

Schweineschnitzel mit Paprikagemüse

Kumpir (türkische Backkartoffel) mit Schafskäse und Salsa

Kartoffel-Fisch-Curry mit Mangold

Gebratener Hering mit Tomatenragout

Cordon Bleu mit Kräutersoße

Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dip und Salat

Parmigiana di melanzane (Auberginen-Auflauf)

Spargel mit Buttermilch-Zitronen-Soße und Lachs

Lasagne mit Lachs, Spinat und Schinken

Blumenkohl-Curry

Winterkabeljau mit Blumenkohl-Püree und Rosenkohl

Gebratene Meeräsche auf orientalischem Tomaten-Ragout

Kräuterlachs mit Fenchel-Kartoffelgratin

Fladenbrot mit Hähnchen und Avocado-Creme

Königsberger Klopse mit Kartoffelpüree und Petersilien-Öl

Asiatischer Rinder-Tafelspitz

Schaschlik mit Schmorgemüse und Kopfsalat

Königsberger Klopse mit Ofenkartoffeln und Roter Bete

Stübbels mit Kartoffeln

Frikadellen mit Kohlrabi und Béchamelsoße

Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Weißwein-Huhn mit Risotto und Speck-Champignons

Roastbeef mit Asia-Gemüse-Salat

Schweinekoteletts mit Topinambur-Chips und Spinat

Wirsing mit Skrei, Feigen, Birne und Roquefort

Gebratenes Lachsfilet auf Spinatbett mit Rosmarinkartoffeln

Gebratener Lachs mit Reis

Grünkohl - klassisch und vegan

Brezen-Speckknödel mit Champignonsoße und Feldsalat

Nudelauflauf mit Gemüse und Tomatensoße

Gedämpfter Lachs mit Parmesan-Soße

Karpfen blau mit Rotkohl und Senfsoße

Ossobuco vom Auerochsen mit Kartoffelstampf und Pilzen

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf

Kichererbsen-Curry mit Granatapfel-Bulgur

Pilzragout mit Kartoffelknödeln

Schmorgurken mit Hack und Kartoffeln

Fondue mit Fisch

Fondue mit Fleischbrühe

Brot mit Kichererbsenaufstrich liegt auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Claudia Timmann

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