Eiweißbrot (Low Carb)

Name: Eiweißbrot (Low Carb)
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 2 EL zarte Haferflocken; 250 g Magerquark; 3 große Eier; 1 TL Salz; ½ Päckchen Backpulver; 125 g Haferkleie; 25 g Dinkelkleie; alternativ: Haferkleie; 50 g Kürbiskerne; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Leinsamen; 50 g Walnusskerne

Rezept von Anne Fleck

60Min.

leicht

Zutaten (für 1 Brot, 20-25 Scheiben):

1 TL Butter
2 EL zarte Haferflocken
250 g Magerquark
3 große Eier
1 TL Salz
½ Päckchen Backpulver
125 g Haferkleie
25 g Dinkelkleie
alternativ: Haferkleie
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
50 g Walnusskerne

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform (Länge circa 25 cm) mit weicher Butter ausstreichen und mit Haferflocken ausstreuen.

Alle restlichen Zutaten verrühren, bis sie sich gut miteinander verbunden haben (Anmerkung: Reizdarm-Patienten sollten die Kerne und Samen besser vorher mahlen oder fein schroten).

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 160 Grad Umluft reduzieren und das Brot 50 Minuten backen.

Brot in der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen, wenden und vollständig auskühlen lassen.

Ein ideales Brot mit reichlich Ballaststoffen und gesundem, vollem Korn.

Nährwerte pro Portion:

(pro Scheibe bei 25 Scheiben): 89 kcal, 5 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 2 g Ballaststoffe

(pro Scheibe bei 20 Scheiben): 111 kcal, 7 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe

Quelle: Dr. Anne Fleck, "Schlank!", Becker Joest Volk Verlag