Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme

Name: Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 8 Stangen grüner Spargel; 500 g frische Erbsen; 5 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Parmesan; 2 Stängel Petersilie; 2 Stängel Dill; 1 Stängel Minze; 10 Scheiben Baguette; alternativ: Ciabatta

Rezept von Rainer Sass

30Min.

leicht

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Zutaten:

8 Stangen grüner Spargel
500 g frische Erbsen
5 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Zehen Knoblauch
2 EL Parmesan
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Dill
1 Stängel Minze
10 Scheiben Baguette
alternativ: Ciabatta

Spargel im unteren Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Erbsen entweder aus den Schoten pulen oder auftauen (bei TK-Ware reichen 200 g ). Spargel und Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen, dann abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und ausgedrücktem Knoblauch pikant abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken und mit der Creme vermengen.

Die Brotscheiben mit einigen Stücken Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne knusprig rösten. Auf Teller geben und mit der Spargel-Erbsen-Creme bestreichen. Mit Kräutern garniert servieren.

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