Vorspeisen: Raffinierte Rezepte für Gäste

Zu einem kompletten Menü gehört auch eine appetitanregende Vorspeise, die kalt oder warm serviert wird. Rezeptideen für feine Suppen, köstliche Salate oder kleine Nudelgerichte.

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Vollkornbrot mit Hühnersalat, Salami und Ei

Rhabarber-Gazpacho

Geräuchertes Saiblingsfilet und Rührei auf Sauerteigbrot

Vegetarischer Vorspeisenteller mit Sesamkringel

Gurken-Spinatsalat mit Joghurt und Sesam

Kräuter-Fladenbrot mit Ziegenfrischkäse und Salat

Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse und Walnuss-Pesto

Cremige Topinambur-Suppe

Auberginen-Tahin-Schnitten

Currysuppe mit Lachstatar

Mulligatawny-Suppe (Hähnchen-Curry-Suppe)

Gefüllte Weinblätter

Gebackener Fetakäse

Massaman-Blumenkohl-Curry

Gebeizter Lachs mit Couscous und Sesam-Mayo

Schnelles Brot und schneller Dip

Adventskranz mit Entenbrust

Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen

Champignon-Pastinaken-Suppe mit gerösteten Kernen

Maronensuppe mit Milchschaum und Grissini

Kalbszunge mit Friséesalat und Zitronen-Mayonnaise

Winterlicher Grünkohlsalat mit Quitten und Maronen

Quittenbrot mit Butter

Topinambur-Kartoffel-Suppe mit Trüffel-Croûtons

Kürbis-Törtchen mit Ziegenfrischkäse und Salat

Kartoffelsuppe mit Croûtons

Gefüllte Portobello-Pilze mit Salsa

Gemischte Vorspeisen-Platte mit Wurst, Salat und Kürbis

Ceviche-Salat mit Matjes

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous

Gazpacho mit Gurkenspaghetti

Ravioli mit zwei Füllungen

Rote-Bete-Schafskäse-Törtchen

Gougères mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Gefüllte Gemüse-Röllchen mit Petersilienöl

Pilz-Antipasto mit Kartoffeldip

Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Feldsalat

Artischocke mit Tomatensalsa

Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Ayran-Gurkenkaltschale

Lachs-Spinat-Rolle

Dal mit roten Linsen und Joghurt-Dip

Kürbis-Frittata mit Feta und getrockneten Tomaten

Kürbis-Rösti mit Mozzarella und Lauch-Öl

Antipasti norddeutsch mit Petersilien-Pesto

Brennnessel-Suppe mit Brezel-Crunch

Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Melonen-Rucola-Salat mit Feta

Rinderbrühe

Sommerrolle vom Spitzkohl mit Kräuter-Salsa

Portobello-Pilze mit Rotkohlsalat

Lauwarmer Fischsalat mit Pfifferlingen, Pfirsich und Gemüse

Rinder-Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Gemüsesalat mit Kohlrabi und zweierlei Bete

Lachstatar-Türmchen mit Frischkäse und Kiwi

Gazpacho mit Paprika, Serrano-Schinken und Croûtons

Rilettes von der Forelle

Lachscarpaccio mit pochiertem Ei

Räucherforellen-Salat

Honigkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rotweinzwiebeln

Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Büffel-Mozzarella

Miso-Suppe mit Udon-Nudeln und Gemüse

Garnelen mit Ananas-Mango-Salsa und Reisflocken

Überbackene Sardellenfilets in Zitronenschale

Feldsalat mit gratiniertem Ziegenkäse und Feigen

Erbsen-Kokos-Suppe mit Mandelstiften und Kresse

Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

Ceviche vom Kabeljau mit Mango und Walnüssen

Rote-Bete-Salat mit Poulardenbrust und Schafskäse

Gemüsesuppe mit Kräuterflädle

Karotten-Salat mit frittierten Käsebällchen

Karotten-Tatar mit gebackenem Schafskäse

Lachs-Avocado-Tatar mit Wasabi-Gurkensalat

Linsen-Hummus mit Spinat und gerösteten Fladenbrot-Sticks

Pochiertes Ei mit zwei Soßen

Gebratener Blumenkohl mit Mozzarella und Erdbeeren

Spargelsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Käsecreme

Alpen-Ceviche von der Renke

Eiersalat-Variationen: Mediterran, pikant und mit Spargel

Ceviche vom Dorsch

Gezupfter Räucherhechtsalat

Spaghetti alla carbonara

Superfood-Salat mit Quinoa und Honig-Dressing

Eingelegtes Frühlingsgemüse mit Joghurt-Dip und Amarant

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und pochiertem Ei

Tatar vom Saibling mit Spinat-Creme

Feta aus dem Ofen mit confierten Tomaten

Kleine Tortillas mit Garnelen (Tortillitas de camarones)

Gurkensalat mit geröstetem Tofu

Würzige Soleier

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nocken

Windbeutel mit Käse (Gougères)

Salat mit Birnen und Bärlauch

Gebackener Camembert mit Salat

Gebackene Rote Bete mit Ricotta und Honig

Mango-Avocado-Salat

Hawaii-Curry-Suppe

Räucherlachsrolle mit Erbsen und Chicorée

Gekühlte Gemüsesuppe mit Feta

Sprossensalat mit Radieschen und Forelle

Mediterraner Brokkoli-Salat

Süßkartoffel-Bruschetta

Rote-Bete-Salat mit Walnussöl

Avocado mit Tomaten-Füllung

Bananensuppe mit Garnelen

Nizzasalat mit Ei

Gebackener Chicorée mit Ziegenkäse, Kürbis und Feldsalat

Lauwarmer Lachs mit Feldsalat-Pesto

Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Haselnüssen

Rote Bete tonnato

Avocado-Pfirsich-Salat im Romana-Blatt

Kabeljau à la bordelaise

Cremige Maronen-Suppe

Tomaten-Orangensuppe

Saiblingsfilet mit Orange, Kardamom und Rettich

Rote-Bete-Salat mit Schalotten und Walnüssen

Suppe von der Räucherforelle

Tafelspitz-Bouillon mit Gemüse

Brunnenkresse-Suppe mit pochiertem Ei

Frittierter Brokkoli (Karaage) mit Soja-Sesam-Dip

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme

Spaghetti alle vongole

Kürbiscreme auf Bauernbrot

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Bloody Mary mit Fisch

Traubensalat mit Fregola Sarda

Auberginencreme mit Garnelen

Cremige Zucchini-Suppe

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Chili-Garnelen auf Avocadocreme

Brotspieße vom Grill

Ceviche von der Dorade mit Erbsenpüree und Melonensalat

Körnerbrot mit Paprika-Frischkäse und Käsespieße mit Tomaten

Rote-Bete-Praline mit Spinat-Pesto und Salat

Räucherfisch-Salat auf Baguette

Bruschetta mit Schinken, Erdbeeren und grünem Spargel

Bruschetta mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs

Gurken-Involtini mit Feta und Wildkräutersalat

Erbsenpuffer mit Feta und pochiertem Ei

Zweierlei Sellerie mit Birne, Sauerampfer und Tannenöl

Kleine Pfannkuchen mit Schafskäse

Spitzkohl-Aprikosen-Salat mit Erbsen

Crostini mit Bohnen-Hummus und geschmorten Tomaten

Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme

Tacos mit Spargel-Rucola-Salat und Schinken

Eingelegte Zwiebeln mit Topinambur-Chips und Pilzcreme

Focaccia aus Kartoffel-Dinkelteig

Pumpernickel mit Räucherfisch-Creme

Seesaibling mit Spargel

Ricotta mit Wildkräuter-Salat und Honig-Birnen

Kirschtomaten mit Lachsfüllung und Bärlauch-Creme

Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen

Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße und Linsensalat

Gläser mit Strohhalmen, Orangenscheiben und einem Aperitif Spritz Getränk. © imago images Foto: fStop Images

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