Vorspeisen: Raffinierte Rezepte für Gäste

Zu einem kompletten Menü gehört auch eine appetitanregende Vorspeise, die kalt oder warm serviert wird. Rezeptideen für feine Suppen, köstliche Salate oder kleine Nudelgerichte.

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Gebackener Fetakäse

Gefüllte Weinblätter

Massaman-Blumenkohl-Curry

Gebeizter Lachs mit Couscous und Sesam-Mayo

Schnelles Brot und schneller Dip

Adventskranz mit Entenbrust

Champignon-Pastinaken-Suppe mit gerösteten Kernen

Maronensuppe mit Milchschaum und Grissini

Kalbszunge mit Friséesalat und Zitronen-Mayonnaise

Winterlicher Grünkohlsalat mit Quitten und Maronen

Quittenbrot mit Butter

Topinambur-Kartoffel-Suppe mit Trüffel-Croûtons

Kürbis-Törtchen mit Ziegenfrischkäse und Salat

Kartoffelsuppe mit Croûtons

Gefüllte Portobello-Pilze mit Salsa

Gemischte Vorspeisen-Platte mit Wurst, Salat und Kürbis

Ceviche-Salat mit Matjes

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous

Gazpacho mit Gurkenspaghetti

Ravioli mit zwei Füllungen

Rote-Bete-Schafskäse-Törtchen

Gougères mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Pilz-Antipasto mit Kartoffeldip

Gefüllte Gemüse-Röllchen mit Petersilienöl

Artischocke mit Tomatensalsa

Ayran-Gurkenkaltschale

Lachs-Spinat-Rolle

Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Feldsalat

Dal mit roten Linsen und Joghurt-Dip

Kürbis-Frittata mit Feta und getrockneten Tomaten

Kürbis-Rösti mit Mozzarella und Lauch-Öl

Antipasti norddeutsch mit Petersilien-Pesto

Brennnessel-Suppe mit Brezel-Crunch

Melonen-Rucola-Salat mit Feta

Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Rinderbrühe

Sommerrolle vom Spitzkohl mit Kräuter-Salsa

Portobello-Pilze mit Rotkohlsalat

Lauwarmer Fischsalat mit Pfifferlingen, Pfirsich und Gemüse

Rinder-Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Gemüsesalat mit Kohlrabi und zweierlei Bete

Gazpacho mit Paprika, Serrano-Schinken und Croûtons

Lachstatar-Türmchen mit Frischkäse und Kiwi

Lachscarpaccio mit pochiertem Ei

Räucherforellen-Salat

Rilettes von der Forelle

Bruschetta mit gegrillter Aubergine und Büffel-Mozzarella

Honigkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rotweinzwiebeln

Miso-Suppe mit Udon-Nudeln und Gemüse

Garnelen mit Ananas-Mango-Salsa und Reisflocken

Überbackene Sardellenfilets in Zitronenschale

Feldsalat mit gratiniertem Ziegenkäse und Feigen

Erbsen-Kokos-Suppe mit Mandelstiften und Kresse

Gemüse-Tempura mit Koriander-Dip

Ceviche vom Kabeljau mit Mango und Walnüssen

Rote-Bete-Salat mit Poulardenbrust und Schafskäse

Gemüsesuppe mit Kräuterflädle

Karotten-Salat mit frittierten Käsebällchen

Karotten-Tatar mit gebackenem Schafskäse

Lachs-Avocado-Tatar mit Wasabi-Gurkensalat

Linsen-Hummus mit Spinat und gerösteten Fladenbrot-Sticks

Pochiertes Ei mit zwei Soßen

Gebratener Blumenkohl mit Mozzarella und Erdbeeren

Spargelsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Käsecreme

Alpen-Ceviche von der Renke

Eiersalat-Variationen: Mediterran, pikant und mit Spargel

Gezupfter Räucherhechtsalat

Ceviche vom Dorsch

Spaghetti alla carbonara

Superfood-Salat mit Quinoa und Honig-Dressing

Eingelegtes Frühlingsgemüse mit Joghurt-Dip und Amarant

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und pochiertem Ei

Tatar vom Saibling mit Spinat-Creme

Feta aus dem Ofen mit confierten Tomaten

Kleine Tortillas mit Garnelen (Tortillitas de camarones)

Gurkensalat mit geröstetem Tofu

Würzige Soleier

Klare Spargelsuppe mit Bärlauch-Nocken

Frühlingspasta mit Geflügel-Frikadellen

Windbeutel mit Käse (Gougères)

Salat mit Birnen und Bärlauch

Gebackener Camembert mit Salat

Gebackene Rote Bete mit Ricotta und Honig

Mango-Avocado-Salat

Hawaii-Curry-Suppe

Gekühlte Gemüsesuppe mit Feta

Mediterraner Brokkoli-Salat

Nizzasalat mit Ei

Rote-Bete-Salat mit Walnussöl

Räucherlachsrolle mit Erbsen und Chicorée

Sprossensalat mit Radieschen und Forelle

Avocado mit Tomaten-Füllung

Süßkartoffel-Bruschetta

Bananensuppe mit Garnelen

Gebackener Chicorée mit Ziegenkäse, Kürbis und Feldsalat

Mulligatawny-Suppe (Hähnchen-Curry-Suppe)

Gurken-Spinatsalat mit Joghurt und Sesam

Lauwarmer Lachs mit Feldsalat-Pesto

Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Haselnüssen

Rote Bete tonnato

Avocado-Pfirsich-Salat im Romana-Blatt

Kabeljau à la bordelaise

Cremige Maronen-Suppe

Tomaten-Orangensuppe

Vegetarischer Vorspeisenteller mit Sesamkringel

Saiblingsfilet mit Orange, Kardamom und Rettich

Rote-Bete-Salat mit Schalotten und Walnüssen

Suppe von der Räucherforelle

Tafelspitz-Bouillon mit Gemüse

Brunnenkresse-Suppe mit pochiertem Ei

Frittierter Brokkoli (Karaage) mit Soja-Sesam-Dip

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme

Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse und Walnuss-Pesto

Kräuter-Fladenbrot mit Ziegenfrischkäse und Salat

Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen

Spaghetti alle vongole

Kürbiscreme auf Bauernbrot

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Bloody Mary mit Fisch

Traubensalat mit Fregola Sarda

Auberginencreme mit Garnelen

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip

Cremige Zucchini-Suppe

Chili-Garnelen auf Avocadocreme

Cremige Topinambur-Suppe

Brotspieße vom Grill

Ceviche von der Dorade mit Erbsenpüree und Melonensalat

Körnerbrot mit Paprika-Frischkäse und Käsespieße mit Tomaten

Räucherfisch-Salat auf Baguette

Rote-Bete-Praline mit Spinat-Pesto und Salat

Bruschetta mit Schinken, Erdbeeren und grünem Spargel

Vollkornbrot mit Hühnersalat, Salami und Kräuterbutter mit Ei

Geräuchertes Saiblingsfilet und Straußen-Rührei auf Sauerteigbrot

Bruschetta mit Zwiebeln, Sardinen und Lachs

Gurken-Involtini mit Feta und Wildkräutersalat

Erbsenpuffer mit Feta und pochiertem Ei

Zweierlei Sellerie mit Birne, Sauerampfer und Tannenöl

Kleine Pfannkuchen mit Schafskäse

Spitzkohl-Aprikosen-Salat mit Erbsen

Crostini mit Bohnen-Hummus und geschmorten Tomaten

Crostini mit Spargel-Erbsen-Creme

Tacos mit Spargel-Rucola-Salat und Schinken

Eingelegte Zwiebeln mit Topinambur-Chips und Pilzcreme

Focaccia aus Kartoffel-Dinkelteig

Pumpernickel mit Räucherfisch-Creme

Seesaibling mit Spargel

Ricotta mit Wildkräuter-Salat und Honig-Birnen

Kirschtomaten mit Lachsfüllung und Bärlauch-Creme

Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen

Linsenaufstrich-Variationen mit geröstetem Fladenbrot

Kräutercrêpes mit Möhren und Brunnenkresse-Pesto

Souffliertes Ei mit Kartoffel-Espuma und Chorizo-Öl

Frittiertes Onsen-Ei mit Erbsengemüse

Jakobsmuscheln mit Beurre blanc und Blumenkohl-Nocken

Risotto mit roter Garnele und Krustentier-Schaum

Kohlrabi-Carpaccio

Karamellisierter Käse mit Feigen-Zwiebel-Chutney

Crostini mit Ziegenfrischkäse, Birne und Walnüssen

Crespelle mit Spinat-Füllung und Schmandsoße

Ofen-Feta mit Granatapfel, Salat und Pfannenbrot

Chili-Garnelen mit Feldsalat und Walnuss-Dressing

Thai-Mango-Salat mit Garnele

Asia-Salat mit Erdnüssen und Limetten-Dressing

Rotkohl-Sommerrollen mit gegrilltem Ziegenkäse

Croûton-Salat im Parmesanschälchen

Düsseldorfer Tapas

Tofu-Zucchinispieße mit Tomaten-Bulgur

Zucchini-Nudeln mit Kräuterseitlingen

Kohlrabi-Carpaccio mit Birne und Blauschimmelkäse

Karotten-Grapefruit-Salat mit Räucherlachs und Pfannenbrot

Currysuppe mit Lachstatar

Forellenterrine mit Dill-Gelee

French Toast mit Räucherlachs und Feldsalat

Französische Fischsuppe

Rote Bete mit Rotkohlsalat

Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße und Linsensalat

Gläser mit Strohhalmen, Orangenscheiben und einem Aperitif Spritz Getränk. © imago images Foto: fStop Images

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