Asia-Nudelsuppe mit Garnelen

Name: Asia-Nudelsuppe mit Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 10 g Ingwer; 1 EL helles Sesamöl; 1 TL geröstetes Sesamöl; 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe; 2,5 EL (z.B. Tamari) Sojasoße; 0,5 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 100 g Radieschen; 100 g Pak Choi; 30 g Reisnudeln; 50 g Mungobohnen-Sprossen; 0,5 Bund Koriandergrün; 200 g rohe, geschälte Garnelen

Rezept von Martina Kittler

30Min.

leicht

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Person(en)

Zutaten:

10 g Ingwer
1 EL helles Sesamöl
1 TL geröstetes Sesamöl
700 ml glutenfreie Gemüsebrühe
2,5 EL (z.B. Tamari) Sojasoße
0,5 TL Fünf-Gewürze-Pulver
100 g Radieschen
100 g Pak Choi
30 g Reisnudeln
50 g Mungobohnen-Sprossen
0,5 Bund Koriandergrün
200 g rohe, geschälte Garnelen

Hinweis: Die Suppe lässt sich nach Belieben mit oder ohne Garnelen zubereiten.

Ingwer schälen und fein würfeln. Beide Sesamölsorten in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten andünsten. Die Brühe dazugießen und alles langsam aufkochen. Mit Sojasoße und Fünf-Gewürze-Pulver würzen, alles mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen nach Bedarf die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi putzen, die Endstücke und die Stiele entfernen und die Blätter in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden.

Das Gemüse und gegebenenfalls die Garnelen zur Suppe geben, alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Nach etwa 3 Minuten die Reisnudeln hinzufügen und mitgaren.

Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Sprossen und Koriandergrün bestreuen.

Nährwerte (pro Portion):

Ohne Garnelen:
231 kcal, 6 g Eiweiß, 14 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe

Mit Garnelen:
350 kcal, 26 g Eiweiß, 17 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe