Thunfisch-Salat mit Ei
Zutaten:
- 1 Ei
- 50 g Eisbergsalat
- alternativ: Feldsalat
- 50 g (aus der Dose, im eigenen Saft) Thunfisch
- 50 g Tomaten
- 50 g gelbe Paprika
- 50 g Zucchini
- nach Geschmack: Oliven
- 0,5 TL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Ei je nach Größe circa 8 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Salat und Gemüse waschen, verlesen und klein schneiden. Wenn man die Zucchini und Paprika einige Minuten dünstet, schmecken sie noch etwas milder und sind leichter verdaulich. Senf, Öl und Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben und unterheben.
Das fertig gekochte Ei gründlich abschrecken, schälen, klein schneiden und auf den Salat geben.
Tipp:
Als Variation kann man gewürfelten Feta dazugeben oder andere Gemüsesorten wie Möhren oder Gurken ergänzen.
Nährwerte pro Portion:
circa 312 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 20 g Fett, 23 g Eiweiß, 4 g Ballaststoffe
Empfehlenswert bei:
Adipositas
Akne
Arthrose
Blasenentzündung
Bluthochdruck
Bronchitis, chronische
Brustkrebs-Nachsorge
Darmkrebs-Nachsorge
Diabetes
Fettleber
Fettstoffwechselstörung
Fibromyalgie
Hashimoto
Herpes
Herzschwäche
Long Covid
Metabolisches Syndrom
Multiple Sklerose (entzündungshemmend)
Multiple Sklerose (ketogen)
Reizdarmsyndrom (evtl. ohne Ei, nach individueller Verträglichkeit)
Rheuma
Zöliakie (auf glutenfreie Kennzeichnung aller Zutaten achten)
