Zutaten für den Salat:

• 0,5 Rotkohl
• 1 Pastinake
• 1 große Karotte
• 2 Blutorangen
• 50 ml Rapsöl
• 3 EL Apfelessig
• 0,5 TL gemahlener Kardamom
• 1 Kugel Mozzarella
• Salz
• Pfeffer

Rotkohl putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Karotte und Pastinake schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Rotkohl in ein großes Gefäß geben, salzen, Rapsöl dazugeben und den Kohl mit beiden Händen kräftig massieren, bis sich die Streifen geschmeidig anfühlen.

Karotten- und Pastinakenstreifen hinzufügen, nochmals durchmassieren, dann mit Apfelessig und Kardamom würzen. Die Filets aus den Blutorangen schneiden und zur Seite legen. Den Rest der Orangen mit den Händen ausdrücken und den Saft über den Rotkohl geben.

Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Blutorangen-Filets zum Salat geben.

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