Grüne Gemüse-Tarte
Zutaten für den Teig:
- 250 g feines Vollkorn-Dinkelmehl
- alternativ: glutenfreies Mehl
- 1 (Größe M) Ei
- 2 Prisen Salz
- 125 g kalte Butter
- für die Form: etwas Fett
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Salz dazugeben, die kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, eventuell etwas kaltes Wasser hinzufügen. Eine Springform (28-30 cm Durchmesser) einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Form mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
Zutaten für den Belag und Fertigstellung:
- 250 g grüner Spargel
- 250 g Brokkoli
- 200 g Zucchini
- 200 ml glutenfreie Gemüsebrühe
- 50 g alter (am Stück) Gouda
- 3 (Größe M) Eier
- 200 g saure Sahne
- Salz
- aus der Mühle: Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, putzen und waschen. Zucchini putzen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Brühe in einem Topf aufkochen und Spargel und Brokkoli darin mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen. Zucchini dazugeben, etwa 1 Minute mitgaren. Alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Brühe auffangen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Käse fein reiben und mit Eiern, saurer Sahne und aufgefangener Brühe verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse darauf verteilen und mit dem Eier-Mix übergießen. Die Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion:
circa 750 kcal, 33 g Eiweiß, 47 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe
Empfehlenswert bei:
Colitis ulcerosa
Divertikulose
Endometriose
Fettleber
Histaminintoleranz (mit jungem Gouda statt altem Gouda)
Morbus Crohn
Verstopfung
Sodbrennen/Reflux
Zöliakie (Hinweis: Bei verarbeiteten Produkten kann eine Verunreinigung mit Gluten nicht ausgeschlossen werden. Achten Sie daher sicherheitshalber auf die Kennzeichnung als "glutenfrei")
