Tomatensuppe mit selbst gebackenem Baguette
Zutaten für die Suppe (für 4-6 Personen):
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 1 l Tomatensaft
- 2 kleine Dosen Tomatenmark
- 2 Möhren
- 2 Stangen Lauch
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Lorbeerblätter
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Rosmarinnadeln von dem Zweig streifen und fein hacken.
Gemüse und den Knoblauch säubern und in sehr feine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten farblos darin anschwitzen. Dabei leicht zuckern, salzen und pfeffern. Nach 3-4 Minuten das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und leicht anrösten. Dann gestückelte Tomaten, Tomatensaft und Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut verrühren und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Mixstab kurz pürieren. Sie darf ruhig noch etwas stückig sein. Nochmals abschmecken und in Teller geben. Mit frischem Olivenöl beträufeln und mit gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Dazu Baguette servieren.
Zutaten für 2 Baguettes:
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 300-350 ml kaltes Wasser
- etwas Olivenöl
Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit Zucker bestreuen und etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Leicht umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mit Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben und alles verrühren. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten. Dann abdecken und an einen zimmerwarmen Ort stellen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 1 Stunde.
Den Teig teilen. Die Hälften jeweils zu Rechtecken ausrollen. Nun die Teigbahnen mit den Händen einrollen und dabei jede Schicht fest andrücken. Die Abschlusskanten und Enden besonders fest andrücken. Dabei den Teig mit den Fingern ineinander drücken.
Die Brote auf ein leicht eingeöltes Backblech legen, dann wieder abdecken und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brote mit einem scharfen Messer circa 1 cm tief einschneiden und mit Wasser bepinseln. Etwa 30 Minuten im Ofen knusprig backen. Gleich zu Beginn eine Tasse kaltes Wasser auf den Ofenboden gießen. Die Tür schnell schließen. Nach 10 Minuten kurz öffnen und den Dampf abziehen lassen. Bei modernen Öfen mit Automatikprogrammen das Baguette-Programm wählen.
