Tiramisu ohne Ei mit Orangensalat
Zutaten für das Tiramisu:
- 400 ml Espresso
- 350 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 450 g Sahne
- 35 Löffelbiskuits
- nach Geschmack: Mandel- oder Kaffeelikör
- 4 EL Kakaopulver
Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Mascarpone, Sahne und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Die Zutaten einige Minuten langsam aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Den abgekühlten Espresso in eine Schale geben. Wer mag, gibt noch etwas Kaffee- oder Mandellikör dazu. Die Löffelbiskuits beidseitig kurz in die Flüssigkeit tunken und sofort in eine Auflaufform legen. Den gesamten Boden mit den Löffelbiskuits bedecken, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen.
Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in Espresso tunken und als zweite Schicht auf der Creme verteilen. Mit einer weiteren Cremeschicht abschließen. Das Tiramisu mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für den Orangensalat:
Orangen und Blutorangen bis unter die Haut schälen. Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und teilen. Blutorangensaft in einen Topf geben und um zwei Drittel cremig einkochen. Die Zitrusfrüchte in eine Schale geben und mit dem reduzierten Saft vermengen. Minzblätter von den Stielen zupfen, grob zerteilen und hinzufügen. Wer mag, kann den Orangensalat etwas süßen und feines Olivenöl darüber träufeln.
Anrichten:
Tiramisu in Stücke teilen und auf Teller geben. Mit Kakaopulver bestreuen und mit etwas Saft vom Orangensalat begießen. Mit Minzblättern garnieren. Dazu den Orangensalat servieren.
