Orientalische Joghurt-Zitronen-Suppe

Name: Orientalische Joghurt-Zitronen-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebeln; 300 g Zucchini; 2 Zehen Knoblauch; 1 Dose (à 150 g) Kichererbsen; 1 EL Rapsöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 600 ml klare Hühnerbrühe; 1 Prise Kurkuma; 200 g (1,5 % Fett) Naturjoghurt; 1 Zitrone; 1 (Größe M) Ei; 5 Stängel Minze

30Min.

leicht

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Person(en)

Zutaten:

2 Zwiebeln
300 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch
1 Dose (à 150 g) Kichererbsen
1 EL Rapsöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
600 ml klare Hühnerbrühe
1 Prise Kurkuma
200 g (1,5 % Fett) Naturjoghurt
1 Zitrone
1 (Größe M) Ei
5 Stängel Minze

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel darin andünsten. Die Brühe dazugießen, Zucchini und Kichererbsen hinzufügen und alles mit Kurkuma würzen. Die Suppe einmal aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.

Inzwischen Zitrone auspressen und den Joghurt mit Zitronensaft und dem sehr frischen Ei in einer Schüssel gründlich verrühren. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Suppe vom Herd nehmen und die Joghurtmischung langsam unterrühren, die Suppe soll dabei nicht mehr zu heiß sein. Nochmals abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit Minze bestreut servieren.