Zutaten (für 1 Glas):

• 2 Töpfe Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• 30 g Pinienkerne
• nach Geschmack: Knoblauch
• 100 g Parmesan
• 1 Prise Salz

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Parmesan fein reiben, Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden, Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

Basilikumblätter und 1 Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern und vermischen. Nach und nach Pinienkerne, Knoblauch (nach Geschmack etwa 0,5 bis 3 Zehen) und restliches Öl hinzufügen und weiter mixen. Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Tipp:

Das Pesto schmeckt sehr gut zu Nudeln, zu Salat oder zum Dippen mit Gemüsesticks.

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