• 100 g Giersch
• 4 Zehen Knoblauch
• 150 ml Öl
• 75 g geröstete Cashewkerne
• nach Belieben: Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Den Giersch möglichst frisch pflücken und dabei junge Blätter auswählen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazugeben und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Knoblauchs kann man nach Belieben variieren.

Das Pesto schmeckt zu Nudeln, als Suppeneinlage oder auf geröstetem Brot.

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