Ente: Die besten Rezepte

Knusprige Ente ist nicht nur zu Weihnachten beliebt. Eine Auswahl von Rezepten für Entenbrust und Keulen sowie Tipps zur Zubereitung von Entenbraten im Backofen und zum Zerlegen einer der Ente.

Rezepte

Entenkeule mit Rotkohl und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: M. Haupt

Entenkeule aus dem Ofen

Entenbrust und Entenkeule mit Rotkohl und Kartoffelklößen auf einem Teller angerichtet. © NDR

Ente mit Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Klößen

Krosse Entekeule und -brust mit Rotweinjus, Muskatkürbis und Kartoffelschaum auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Entenbrust mit Kirchererbsenpüree und Feigen © NDR Foto: Claudia Timmann

Entenbrust mit Honigfeigen und Kichererbsen

Gebratene Entenbrust mit Miso-Aubergine und cremigem Butterkohl auf einem Teller angerichtet. © NDR

Entenbrust mit Miso-Aubergine und Butterkohl

Entenfilet aus dem Wok mit Spinat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Auf einem Teller ist gebratene Ente mit Bohnensalat und Kartoffeln serviert. © NDR

Weihnachtsente mit gelbem Bohnensalat

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Entenbrust mit Buchweizen, Gelber und Roter Bete auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenbrust mit Buchweizen und zweierlei Bete

Entenbrust mit Milchbohnen und Kartoffelpüree © NDR Foto: Florian Kruck

Entenbrust mit Milchbohnen und Kartoffelpüree

Entenbrustfilet mit Wirsingkohl und Preiselbeersoße. © Franziska Husmann

Entenbrust mit Preiselbeersoße

Resteschmaus mit Ente und Klößen auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Florian Kruck

Resteschmaus mit Ente und Klößen

Tipps

Alexander Herrmann legt eine Entenbrust in eine Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

Ente lecker im Backofen zubereiten oder braten

Neben Gans zählt Ente zu den beliebtesten Gerichten an Weihnachten. Wie wird sie schön knusprig? Tipps und Rezepte. mehr

Fertig gebackene Ente im Bräter. © Nailia Schwarz/fotolia Foto: Nailia Schwarz
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Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt. Rainer Sass zeigt, wie man sie bindet, füllt, gart und tranchiert. 4 Min

Profikoch Thomas Imbusch steht in seiner Restaurantküche, vor ihm liegt eine ganze Ente auf einem Brett. © NDR Foto: Claudia Timmann
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So zerlegt man eine Ente richtig

Koch Thomas Imbusch zeigt, wie man Flügel, Hals und Keule abtrennt und das Brustbein, den sogenannten Wünschelknochen, entfernt. 4 Min

Knuspriges Bauernhuhn mit Knödeln und Rotkohl auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

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Eine Box mit Tomatenreis und mariniertem Spitzkohl zum Mitnehmen. © NDR

Tomatenreis und marinierter Spitzkohl

Eine Bohnenbowl in einem Mitnahme-Behälter angerichtet. © NDR

Bohnen-Bowl mit Ofen-Kürbis und Pastinake

Schichtsuppe in einem Glas zum Mitnehmen angerichtet. © NDR

Schichtsuppe mit Gemüse und Räuchertofu

Schupfnudeln mit geröstetem Spitzkohl und Pancetta auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Claudia Timmann

Schupfnudeln mit geröstetem Spitzkohl und Pancetta

Pannfisch mit warmem Gurkensalat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Claudia Timmann

Pannfisch mit Senfsoße und warmem Gurkensalat

Ein Gedeckter Apfelkuchen steht auf einem Holztisch, daneben liegen zwei Äpfel © NDR Foto: Claudia Timmann

Gedeckter Apfelkuchen

Zwei Mutzen mit Ingwer-Birnenkompott azf einem Teller serviert. © NDR Foto: Claudia Timmann

Mutzen mit Ingwer-Birnenkompott

Nussecken mit Schoklade auf einem Holzbrett © NDR Foto: Florian Kruck

Nussecken

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous auf einem Teller serviert © NDR Foto: Tarik Rose

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous

Pulled Chicken mit Spinat in einer Schale serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Pulled Chicken mit Spinat-Tomatengemüse

Ein Dessert mit Birne und Frischkäse auf einem länglichen Teller serviert © NDR Foto: Tarik Rose

Gebratene Birnen mit Frischkäse und Nüssen

Gazpacho mit Gurkenspaghetti in einem Weckglas serviert. © NDR Foto: Tarik Rose

Gazpacho mit Gurkenspaghetti