Quinoa
Quinoa stammt aus Südamerika und gehört zu den sogenannten Pseudogetreiden, also Körnerpflanzen, die botanisch zu einer anderen Pflanzenart zählen, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Weil die Quinoasamen - wie alle Pseudogetreide - kein Klebereiweiß Gluten enthalten, sind sie besonders für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit interessant.
Quinoa ist sehr nährstoff- und eiweißreich. Die Samen sind etwas größer als die des Amaranth und können wie Reis als Beilage gereicht werden. Sie eignen sich auch als Hauptbestandteil von Aufläufen, Süßspeisen und Breien.
