Rote-Bete-Salat mit Vollkornbrot

Name: Rote-Bete-Salat mit Vollkornbrot
Yield: 1
Ingredients: 1 Knolle gekochte Rote Bete; 0,5 Apfel; 1 Möhre; 1 EL Zitronensaft; 30 ml Gemüsebrühe; 1 TL Meerrettich; 0,2 Bund frische Kräuter; frisch gemahlener Pfeffer; 1 Scheibe Vollkornbrot

Rezept von Anne Fleck

leicht

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Zutaten:

1 Knolle gekochte Rote Bete
0,5 Apfel
1 Möhre
1 EL Zitronensaft
30 ml Gemüsebrühe
1 TL Meerrettich
0,25 Bund frische Kräuter
frisch gemahlener Pfeffer
1 Scheibe Vollkornbrot

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Apfel und Möhre waschen, putzen und dazu raspeln. Alles vermischen.

Für das Dressing Zitronensaft, Brühe und Meerrettich verquirlen, unter das Gemüse mischen und durchziehen lassen. Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) waschen, trocken schütteln, fein hacken und locker untermischen. Mit Pfeffer würzen.

Den Rohkostsalat mit Vollkornbrot anrichten.