Rezepte aus der Sendung Sass: So isst der Norden

Alle Rezepte, die Rainer Sass mit seinen Gastgebern gekocht hat.

Gegrillter Souvlaki-Spieß mit Putenbrust auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Florian Kruck

Souvlaki-Spieße mit Putenbrust

Gyros mit Zwiebeln auf Tomatenreis serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gyros vom Drehspieß

Weinblätter in einem Topf. © NDR Foto: Florian Kruck

Gefüllte Weinblätter

Gebackener Fetakäse mit Tomaten- und Zitronenscheibe auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gebackener Fetakäse

Eine Schüssel mit Zaziki. © imago Foto: Westend61

Zaziki

Lammkoteletts vom Grill mit Salat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Lammkoteletts vom Grill

Krosse Entekeule und -brust mit Rotweinjus, Muskatkürbis und Kartoffelschaum auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Entenfilet aus dem Wok mit Spinat auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Schokobecher mit Kirschen, Kaffee und Vanille-Eis und Affogato al caffè (Espresso mit Vanille-Eis) © NDR Foto: Florian Kruck

Schokobecher mit Kirschen und Affogato al caffè

Spaghetti mit Tomaten und Venusmuscheln © NDR Foto: Florian Kruck

Spaghetti alle vongole

Barolo-Braten mit Rotwein-Soße auf einem Teller serviert. Im Hintergrund stehen Teller mit Knoblauch-Kartoffelpüree und Orangen-Salat. © NDR Foto: Florian Kruck

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Panettone, der italienische Weihnachtskuchen, mit Himbeeren bestreut auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Panettone mit Himbeeren

Zwei Gläser mit Apfelpunsch stehen auf einem Tisch mit weihnachtlicher Dekoration. © imago/Westend61 Foto: Sandra Roesch

Würziger Apfelpunsch

Ein Rinderfiletsteak mit Kartoffeln, Karotten und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Rinderfilet mit Rotwein-Soße, Möhren und Kartoffelplätzchen

Obstsalat mit Pinienkern-Krokant und Schlagsahne auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Exotischer Obstsalat mit Pinienkern-Krokant

Mit Kürbiscreme bestrichene Brote liegen auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Florian Kruck

Kürbiscreme auf Bauernbrot

Eine Gänsekeule mit Kartoffelkloß, Sauerkraut und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Gebratener Rehrücken auf Selleriepüree und einer Birnenhälfte obenauf auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

Geschmorte Perlhuhnkeule mit Weintrauben und Perlzwiebeln sowie Schmorgemüse auf geröstetem Bauernbrot auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Geschmorte Perlhuhnkeulen auf geröstetem Bauernbrot

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Entenbrust mit Buchweizen, Gelber und Roter Bete auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Entenbrust mit Buchweizen und zweierlei Bete

Sellerie mit Birne, Sauerampfer und Tannenöl auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Zweierlei Sellerie mit Birne, Sauerampfer und Tannenöl

Cordon Bleu mit Linsengemüse auf einem Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Cordon bleu mit Linsengemüse

Verschiedene Käsespieße auf einem Holzbrett © NDR Foto: Florian Kruck

Bunte Käsespieße

Zwei gekochte Würstchen mit Käse-Kartoffelpüree auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Aligot: Knoblauch-Kartoffelbrei

Lammfilet mit Rosmarinzweig und Käsesoße auf einem Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Lammfilet mit Käsesoße

Pikanter Rhabarber mit grünem Pfeffer auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Pikanter Rhabarber

Wildgulasch mit Pfifferlingen und einer Sahnehaube auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Maibock-Gulasch mit Pilzen

Rehrücken mit Pfifferlingen auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Rehrückenfilets mit Pfifferlingen

Gegrillte Ananasstreifen auf einem Teller. © NDR Foto: Florian Kruck

Gegrillte Ananas

Gegrilltes Schweinefilet und gegrillte Ananas auf einem Teller serviert. © NDR

Gegrillte Schweinefilets

Steckrübeneintopf mit Möhren, Fleischklößchen, Schweinefilet und Bratwurst auf einem tiefen Teller serviert © NDR Foto: Florian Kruck

Möhren-Steckrüben-Eintopf mit Fleischklößchen

Nudelsalat mit grünem und weißem Spargel in einer Form serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Nudelsalat mit Spargel

Gebratener grüner Spargel mit Paprika und Chili serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Gebratener grüner Spargel mit Chili

Weißer Spargel mit einer Sauce Hollandaise serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel mit Sauce hollandaise

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen auf einem Holzbrett serviert. © NDR Foto: Florian Kruck

Spargel-Kartoffelsalat mit Geflügel-Frikadellen

Zwei pochierte Birnen mit gerösteten Nüssen auf einem Teller © NDR Foto: Florian Kruck

Pochierte Birnen mit Gorgonzola und Nüssen

Remoulade in einem Glasschälchen. © NDR Foto: Florian Kruck

Remoulade

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