Neben Salz darf er wohl in keinem Haushalt fehlen. Er wird meist einfach Pfeffer genannt und ist weltweit von allen Pfefferarten der in der Küche am häufigsten verwendete. Schwarzer Pfeffer wird aus den unreifen grünen bis fast reifen gelb-orangefarbenen Früchten des  Pfefferstrauchs (Piper nigrum) gewonnen. Durch Trocknung werden diese runzlig und schwarz. Pfeffer sollte idealerweise frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden, denn er verliert schnell sein Aroma.

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