Synapsen: Die Macht des Zuckers - gefährlich und lebensnotwendig
Unser Gehirn kann nicht ohne und unser Körper stellt ihn sogar selbst her - dennoch gilt Zucker als der ultimative Feind unter den Nahrungsmitteln.
Zuckerverzicht ist derzeit eine der beliebtesten Ernährungs-Challenges, auf Social Media, aber auch im eigenen Bekanntenkreis. Wer es schafft, berichtet unter anderem über ein neues Körpergefühl, bessere Stimmung und mehr Energie.
Dass zu viel Zucker dick und krank macht, gilt auch unter Forschenden als unumstritten. Die Wissenschaftsjournalistin Yasmin Appelhans hat sich Ursachen und Wirkung von Diabetologen, Ernährungspsychologinnen und Neurowissenschaftlern genauer erklären lassen: Welche Krankheiten werden durch einen zu hohen Zuckerkonsum begünstigt? Was passiert eigentlich genau im Gehirn, wenn wir Süßigkeiten essen? Und was bringt Zuckerverzicht tatsächlich?
Im Gespräch mit Maja Bahtijarević erörtert sie, warum die Empfehlung, ganz auf Zucker zu verzichten bei Krebspatientinnen und -patienten als überholt gilt, und wie man Kinder bei einem gesünderen Umgang mit Süßigkeiten unterstützen kann. Außerdem diskutieren die beiden, ob es bessere oder schlechtere Zuckerarten gibt und ob Süßstoffe als Alternative in Frage kommen. Und auch um einen bestimmten Fall, in dem Zucker doch ratsam sein könnte, geht’s in dieser Folge.
(96) Die Macht des Zuckers - gefährlich und lebensnotwendig
Unser Gehirn kann nicht ohne und unser Körper stellt ihn sogar selbst her - dennoch gilt Zucker als der ultimative Feind unter den Nahrungsmitteln.
Die Wissenschaftsjournalistin Yasmin Appelhans hat sich von Diabetologen, Ernährungspsychologinnen und Neurowissenschaftlern erklären lassen: Welche Krankheiten werden durch hohen Zuckerkonsum begünstigt? Was passiert im Gehirn, wenn wir Süßigkeiten essen? Und was bringt Zuckerverzicht? Im Gespräch mit Maja Bahtijarević erörtert sie, warum die Empfehlung, ganz auf Zucker zu verzichten bei Krebs als überholt gilt, und wie man Kinder bei einem gesünderen Umgang mit Süßigkeiten unterstützen kann.
HINTERGRUNDINFORMATIONEN
Zucker verursacht Gicht:
https://doi.org/10.1136/bmjopen-2016-013191
Karies bei Jägerinnen und Sammlern im heutigen Marokko:
https://doi.org/10.1073/pnas.1318176111
Zucker kann Entzündungen verursachen:
https://www.frontiersin.org/journals/immunology/articles/10.3389/fimmu.2022.988481
Zucker kann das Mikrobiom ändern und das metabolische Syndrom begünstigen:
https://doi.org/10.1016/j.cell.2022.08.005
Empfehlungen zur Ernährung mit Kohlenhydraten bei Krebs:
https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/13-07-2022-ketogene-und-kohlenhydratarme-diaeten-bei-krebserkrankten-menschen/
Erhöhtes Risiko, bei hohem Zuckerkonsum an verschiedenen Erkrankungen zu leiden:
https://doi.org/10.1136/bmj-2022-071609
Stellungnahme des Bundesinstitut für Risikobewertung zu Süßstoffen:
https://doi.org/10.17590/20230207-070309
Kampagne Hamburg Wasser: Schluss mit light und zero:
https://www.hamburgwasser.de/magazin/schluss-mit-light-und-zero
Kein Zuckerhoch, aber ein Zuckertief:
https://doi.org/10.1016/j.neubiorev.2019.03.016
Kopfschmerzen nach Zuckerentzug auch bei Placebos:
https://doi.org/10.1111/j.1526-4610.2009.01390.x
Was die Zuckersteuer in Deutschland bewirken könnte:
https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004311
Warnhinweise auf zuckerhaltigen Lebensmitteln können helfen:
https://doi.org/10.1186/s12889-023-16760-y
Gab es eine Zuckerverschwörung?
https://doi.org/10.1126/science.aaq1618
Mehr Hintergrund zu dieser Folge:
www.ndr.de/nachrichten/info/podcastsynapsen370.html
100 Mal Synapsen - was war eure Lieblingsfolge?
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Jetzt wollen wir wissen: Was war eure Lieblingsfolge? Welches Thema fandet ihr besonders spannend? Und: Womit sollen wir uns in Zukunft unbedingt einmal befassen? Außerdem würden wir gern hören, was ihr an den Synapsen besonders schätzt.
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