Weiße Bohnen
Bei Weißen Bohnen handelt es sich um Bohnenkerne, die zumeist in getrockneter Form angeboten werden. Um die Kochzeit zu verringern, empfiehlt es sich, sie über Nacht einzuweichen. Weiße Bohnen haben einen milden Geschmack und werden vorrangig in Eintöpfen, Salaten und als Beilage verwendet. Es gibt sie auch vorgegart zu kaufen, was zwar Zeit bei der Zubereitung spart, aber zu Lasten des Aromas geht. Frische Bohnenkerne gibt es nur im Sommer.
Wie andere Hülsenfrüchte liefern auch Weiße Bohnen zahlreiche Mineral- und Ballaststoffe und viel Eiweiß.
