Nitrat ist ein wichtiger Bestandteil von Dünger in der Landwirtschaft. Doch wenn Nitrat im Grundwasser landet, dann gefährdet das letzten Endes unsere Gesundheit. In Mecklenburg-Vorpommern gilt deshalb seit Januar 2023 eine neue Düngemittelverordnung - es soll weniger gedüngt werden. Nicht nur Landwirte spielen hier eine Rolle, sondern auch das Backhandwerk. Denn wenn weniger gedüngt wird, könnte die Qualität des Weizens sinken.