Radicchio
Radicchio-Köpfe sind klein und fest und verdichten sich zur Wurzel hin zu dicken Rippen. Die Blattfarbe ist dunkelrot mit weißen Adern. Es gibt ihn in einer runden und einer länglichen Form (Radicchio trevisano). Sein Geschmack ist durch den Bitterstoff Intybin leicht bitter. Weitere Inhaltstoffe sind Kalium, Kalzium und Phosphor sowie die Vitamine A und C. Er eignet sich gut als Dekoration oder in Mischsalaten. In der italienischen Küche wird er oft gegrillt oder gebraten und mit Pasta oder Risotto serviert.
