Misopaste
Misopaste ist eine japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Reis und/oder Gerste hergestellt wird. Miso gibt es in verschiedenen Sorten und Farben, die am meisten verwendete ist Kome-Miso (auf Reisbasis). Je dunkler das Miso ist, desto länger wurde es fermentiert und desto würziger ist es im Geschmack. Misopaste kann vielfältig eingesetzt werden, besonders gerne würzt man damit Brühen. Eines der bekanntesten Gerichte ist Misosuppe.
