Hirse
Hirse ist eine der ältesten Getreidesorten Asiens und Europas. In Afrika und Teilen Asiens ist sie bis heute Hauptnahrungsmittel geblieben. In Suppe oder als Brei, als Basis für Aufläufe, Bratlinge oder Risotto - Hirse ist äußerst vielseitig verwendbar. Zum Backen ist sie allerdings wenig geeignet, weil sie kein Kleberweiß (Gluten) enthält. Diese Eigenschaft macht Hirse zugleich interessant für Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie).
Hirse enthält ausgesprochen viele Nährstoffe, darunter Fluor - wichtig für die Zähne - , Silizium - gut für Haut, Haar und Nägel - sowie Eisen. Damit das pflanzliche Eisen vom Körper auch aufgenommen werden kann, sollte es zusammen mit Vitamin C-reichem Gemüse oder Obst gegessen werden.
