Die Radioshow zum Mitkochen. Kombo liefert die passende Playlist zu den Lieblingsrezepten außergewöhnlicher Künstlerinnen und Künstler. In dieser Ausgabe teilt der Musiker, Komponist und Produzent Sven Helbig sein Rezept für eine Tarte Tatin.

Rezept für Tarte Tatin

• 6 große Äpfel
• 5 Backpflaumen
• 1 Stück Butter
• 1 Ei
• 250 gr. Mehl
• Wasser
• Salz

Für den Mürbeteig 250 Gramm Mehl und ein halbes Stück Butter vorsichtig mit den Fingerspitzen verkneten und ein Eigelb, eine Prise Salz und drei Esslöffel Wasser hinzugeben. Die Teigkugel in eine Tüte geben und im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausnehmen. Das verbliebene halbe Stück Butter in der Pfanne schmelzen und die Apfelstücke im Kreis in der Pfanne anordnen. Die Backpflaumen in die Lücken zwischen den Äpfeln stecken. Die Äpfel ungefähr eine Stunde auf kleinster Pfanne köcheln lassen. Zwischendurch die Äpfel mit einem Messer vorsichtig anheben, um nachzusehen, ob die Unterseite schon braun ist. Wenn die Äpfel gar sind und sich am Boden eine dickliche Apfel-Karamellsauce gebildet hat, kann die Pfanne vom Feuer genommen werden. 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig zu einer dünnen runden Platte ausrollen, die ungefähr 2,5 cm größer sein sollte als die Pfanne. Die fertige Teigplatte auf die Pfanne legen und den Teig zwischen Pfannenrand und Äpfeln leicht reinstecken, damit ein Rand entsteht. Die Pfanne circa 25 - 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Wenn der Teig eine goldbraune Farbe hat, kann die Pfanne aus dem Ofen genommen werden. Im letzten Schritt eine Kuchenplatte auf die heiße Pfanne legen und beides schnell umdrehen. Guten Appetit!