Vitalstoffreiche Ernährung in der Brustkrebs-Nachsorge

In Maßen - angepasst an die körperliche Aktivität

• Empfehlenswert: Vollkornbrot; Vollkorngetreideprodukte vorzugsweise aus Hafer, Gerste, Dinkel, Roggen; Scheingetreide wie Amarant, Quinoa, Buchweizen; Haferflocken, Müsli ohne Zucker; Vollkornnudeln, Vollkornreis, Pellkartoffeln
• Nicht empfehlenswert: Weißbrot, Toastbrot, Croissant, Zwieback, Weizen- und Milchbrötchen, Laugengebäck; Weißmehlprodukte; geschälter Reis; Pommes, Kroketten, Kartoffelbrei (instant), Pfannkuchen, Kartoffelpuffer; Fertiggerichte, Fast Food

selten, maximal 1 kleine Handvoll

• In Maßen empfehlenswert: mind. 70%-ige Zartbitterschokolade
• Nicht empfehlenswert: Süßigkeiten, süße Backwaren, süße Milchprodukte (s. u.), Eiscreme, Chips, Salzgebäck

1-2 Portionen/Tag - eine große Handvoll reicht aus

• Empfehlenswert: alle zuckerarmen Obstsorten, z. B. Apfel, Aprikosen, Brombeeren, Clementinen, Erdbeeren, Grapefruit, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Kiwi, Nektarine, Papaya, Orange, Pflaumen, Pfirsiche, Stachelbeere, Wassermelone, Zwetschgen
• Eingeschränkt empfehlenswert: zuckerreiche Sorten - Ananas, Banane, Birne, Honigmelone, Kaki (Sharon), Mango, Süßkirschen, Weintrauben
• Nicht empfehlenswert: gezuckerte Obstkonserven und Obstmus, kandierte oder gezuckerte Trockenfrüchte

3 mal 2 Handvoll/Tag

• Empfehlenswert: alle Salatsorten; Hülsenfrüchte (Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Erbsen); Paprika, Möhren, Gurke, Tomate, Fenchel, Aubergine, Artischocken, Spinat, Zucchini, alle Kohlarten, Radieschen, Spargel, Sauerkraut und alle Pilzarten
• Weniger empfehlenswert: fertig gewürzte Gemüsemischungen mit Butter oder Sahne; Mais

ca. 40 g/Tag = eine Handvoll

• Empfehlenswert: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Macadamianüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne; nur in Maßen: Sonnenblumenkerne
• Nicht empfehlenswert: gesalzene Nüsse

ca. 2-3 EL/Tag

• Empfehlenswert: Leinöl (Herstellung unter Ausschluss von Sauerstoff, Hitze und Licht ("Oxyguard"/"Omega-safe"-Verfahren), Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl, Hanföl; wenig Butter; zum Braten: Kokosöl
• Nicht empfehlenswert: Schweine- und Gänseschmalz, Palmfett, Mayonnaise, Sonnenblumenöl, Distelöl

ca. 2 Liter/Tag

• Empfehlenswert: Wasser, ungezuckerter Tee; bis zu drei Tassen Kaffee
• Nicht empfehlenswert: Fruchtsaft, Softdrinks, Milchmixgetränke (s. u.), Alkohol

2 Portionen/Woche

• Empfehlenswert: Aal, Forelle, Heilbutt, Hering, Kabeljau, Karpfen, Lachs, Makrele, Sardinen, Sardellen, Scholle, Seezunge, Steinbutt; Schalentiere wie Flusskrebs, Garnele, Hummer, Shrimps, Krabben
• Nicht empfehlenswert: Fisch in Mayonnaise oder Sahne eingelegt; panierter Fisch

1-2 Portionen/Woche

• Empfehlenswert: Putenbrustaufschnitt, Hühnerfleisch; seltener: Rinderfilet, Kalbfleisch, Wild; Corned Beef
• Nicht empfehlenswert: Paniertes Fleisch; alle übrigen Wurstwaren und generell Schweinefleisch (wegen des hohen Gehalts an Arachidonsäure) - egal ob Aufschnitt, Koch-, Grill-, Brat- oder Bockwurst

• Empfehlenswert: Eier (max. 5 pro Woche); in Bio-Qualität: (bis ca. 300 ml tägl.): Milch bis 3,5 % Fett, Buttermilch, Speisequark bis 20 % Fett, Naturjoghurt bis 3,5 % Fett; Harzer Käse, körniger Frischkäse; Käse bis 45 % Fett i. Tr.: Schnittkäse, Weichkäse, Feta, Mozzarella, Frischkäse; nur selten: Sahne, saure Sahne, Crème fraîche
• Nicht empfehlenswert: gesüßte Fertigprodukte wie Pudding, Milchreis, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Kakaozubereitungen, Fruchtbuttermilch

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung. Ernährungsmedizinische Behandlung/Beratung wird von den gesetzlichen Krankenkassen in der Regel anteilig übernommen.