Endiviensalat
Zur Salatgruppe der Zichorien gehört neben Chicorée auch Endiviensalat. Die glatte Sorte ist auch als Escariol bekannt und hat breite, kräftig gezahnte Blätter. Die krause Variante heißt Frisée. Außer Kohlenhydraten und Eiweiß enthält Endiviensalat reichlich Mineralstoffe und Vitamine. Sein leicht bitterer Geschmack kommt am besten mit einer Vinaigrette aus Öl und Essig zur Geltung.
