Sake
Sake ist ein japanischer Reiswein, der kalt oder warm zum Essen getrunken wird. Er besteht traditionellerweise aus eingeweichten und anschließend gedämpften polierten Reiskörnern, besonderen Hefe- und Schimmelpilzkulturen (Aspergillus Oryzae) sowie Quellwasser. Die Herstellung von Sake ähnelt dabei mehr der von Bier als der von Wein, weshalb der Begriff Reiswein oft zu Missverständnissen führt. Sake beinhaltet durchschnittlich 16 bis 20 Volumenprozent Alkohol, der durch den Gärprozess entsteht.
Außerdem ist Sake eine wichtige Zutat in der japanischen Küche, er wird zum Marinieren, für Suppen oder Sud verwendet.
