Dinkelmehl Typ 1050
Mehl besteht aus fein gemahlenen Getreidekörnern. Vor dem Mahlen werden die Schalen und der Keim um den weißen Kern, der fast 100 Prozent Kohlenhydrate enthält, mechanisch entfernt.
Die unterschiedlichen Typ/Type-Zahlen geben an, wie hoch der Anteil an Mineralien ist, die aus Schalenresten stammen. 100 Gramm Dinkelmehl vom Typ 1050 enthalten 1.050 Milligramm bzw. 1,05 Gramm Mineralstoffe. Mit steigender Typ-Zahl wird das Mehl etwas dunkler, die Bindungsfähigkeit nimmt ab und die Backprodukte werden herzhafter. Typ 1050 eignet sich gut für Mischbrote, weniger für Gebäck.
