Szechuan-Pfeffer, auch Bergpfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt, ist botanisch gesehen kein Pfeffer. Er stammt von einem in China beheimateten Baum. Die getrockneten braunroten kugeligen Samenkapseln schmecken scharf-fruchtig und leicht bitter mit einer zarten Zitrusnote. Das Besondere am Szechuan-Pfeffer ist das prickelnde Gefühl, das er auf der Zunge hinterlässt.

Weitere Informationen

Szechuan, Kampot, Tellicherry: Pfeffer bringt Würze ins Essen

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Wie unterscheiden sich die Sorten? Was sollte man beim Würzen und der Lagerung beachten? mehr

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Szechuan-Pfeffer

Weiße Schokoladen-Mousse mit Pfeffer-Streuseln und Grapefruits

Asia-Sesam-Hähnchen-Salat

Seesaibling mit Spargel