Weihnachtsrezepte: Vorspeisen, Hauptspeisen und Leckeres zum Backen

Festliche Vorspeisen und Hauptspeisen sowie köstliche Desserts: An Weihnachten darf es auch einmal etwas opulenter sein. Die besten Weihnachtsrezepte für ein gelungenes Festtagsessen - vom klassischen Gänsebraten mit Rotkohl bis zum vegetarischen Curry. Außerdem Ideen zum Backen.

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Massaman-Blumenkohl-Curry

Schmand-Mousse mit Pumpernickel-Crumble und Beeren

Kürbis-Nussbraten (Nut Roast) mit Rosenkohl

Gebeizter Lachs mit Couscous und Sesam-Mayo

Orangen-Rosmarin-Panna Cotta, Schokosteine und Lebkucheneis

Adventskranz mit Entenbrust

Mohnplattln: Brioche-Türmchen mit Mohnfüllung

Entenbrust sous vide mit Kartoffelriegeln und Karotten

Lebkuchenschnitte mit Schokomousse

Rehschulter mit Roter Bete und Thymian-Kartoffelstampf

Champignon-Pastinaken-Suppe mit gerösteten Kernen

Weihnachtsgrütze mit Vanille-Eis

Ente mit Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Klößen

Serviettenknödel

Lebkucheneis mit Rotwein-Zwetschgen und Pralinen

Rinderbraten mit Glühweinsoße, Wurzelgemüse und Polenta

Maronensuppe mit Milchschaum und Grissini

Kalbszunge mit Friséesalat und Zitronen-Mayonnaise

Rinderscherzerl mit Möhren und Liebstöckel-Soße

Eissplittertorte

Pithivier-Pie mit Pilzen und Kürbis

Vanillekipferl mit Holunder-Birnen-Punsch

Winterlicher Grünkohlsalat mit Quitten und Maronen

Gezupfte Entenkeule mit Grünkohl und Kürbis

Klassische Nusstorte

Rinderrouladen mit gebratener Polenta und Rotkohl

Quittenbrot mit Butter

Süße Schupfnudeln mit Mohn und Zwetschgenröster

Topinambur-Kartoffel-Suppe mit Trüffel-Croûtons

Kürbis-Törtchen mit Ziegenfrischkäse und Salat

Karotten-Apfel-Muffins

Glutenfreier Quarkstollen

Kartoffelsuppe mit Croûtons

Bratapfel und Bucheckern-Eis

Rehrücken mit Bucheckernkruste und Semmelknödeln im Weckglas

Zwetschgen-Blaukraut

Fruchtiger Rotkohl

Rotkohl aus dem Ofen

Crème brûlée mit Vanille

Butterkeks-Pralinen mit Kokoskruste

Pilzgulasch mit Gemüse-Rösti

Rumpsteak mit Pfeffersoße und knusprigen Kartoffeln

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und Fruchtsoße

Pochierter Lachs mit Beurre blanc und Brokkoli

Zabaione mit Zimtblüten

Bratapfelkuchen

Zitronen-Tiramisu

Sizilianische Mandelkekse (Pasta di mandorle)

Steinpilz-Ricotta-Pesto

Rotkohlrouladen mit weißer Zwiebelsoße

Nussecken

Gebratene Birnen mit Frischkäse und Nüssen

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous

Ravioli mit zwei Füllungen

Rindersteaks und Rote Bete nach Labskaus-Art

Fjordforelle mit Kürbis-Hummus und Kräutersalat

Gougères mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Gefüllte Gemüse-Röllchen mit Petersilienöl

Apfel-Haferflocken-Kuchen

Brathuhn mit Macaire-Kartoffeln, Krautsalat und Pickles

Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Rinderbrühe

Buchteln mit Zwetschgenröster

Vegetarische Wirsingrouladen mit Zwiebelsoße

Portobello-Pilze mit Rotkohlsalat

Rinder-Schmorbraten vom Bürgermeisterstück

Rinder-Carpaccio mit Heidelbeeren, Parmesan und Rucola

Lachstatar-Türmchen mit Frischkäse und Kiwi

Rilettes von der Forelle

Honigkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rotweinzwiebeln

Lachsfilet mit Fenchelsamen, Orangensoße und Kartoffelpüree

Schlemmerfilet Bordelaise mit Püree und Buttermöhrchen

Putenrollbraten mit Gemüse und Fondant-Kartoffeln

Weiße Mousse au Chocolat mit Orangen-Ragout

Banana-Split vegan mit Kokoscrumble

Raviolo mit Birnen-Ziegenkäse-Füllung und Salbei-Butter

Rehrücken mit Pankokruste und Tagliatelle

Tiramisu ohne Ei mit Orangensalat

Crème brûlée aus Edelbitterschokolade

Hühnerkeulen mit Mandel-Pesto und Zucchini

Joghurt-Creme mit Zitrusfrüchten

Gebackener Camembert mit Salat

Tarte Tatin

Gebackene Rote Bete mit Ricotta und Honig

Vegane Cheesecake-Creme mit Sternaniscrumble

Buchweizen-Cookies mit Nüssen

Coq au Vin mit Rotwein

Schokoladen-Mandelsplitter

Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti

Bratapfel mit Vanillesoße

Brownies ohne Backen

Reh mit Ras-el-Hanout-Kruste und Kürbis-Couscous

Gebackener Chicorée mit Ziegenkäse, Kürbis und Feldsalat

Karpfen blau mit Meerrettich-Dip und gebratenen Salatherzen

Roastbeef mit Sauce tartare und Bratkartoffeln

Selleriesalat mit Kartoffelrösti

Grundrezept für Lebkuchen

Bratapfel-Eis

Nussecken-Eis

Weihnachtsstollen mit Marzipan

Rehrücken mit Brombeerjus und Kürbis-Risoni

Schokoladen-Zimt-Mousse

Weihnachtlicher Quark mit Kräutersirup und Apfelkompott

Dunkle Pfeffernüsse

Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste, Kartoffelpüree und Fenchel

Gebratene Entenbrust mit Macadamia-Nüssen

Lauwarmer Lachs mit Feldsalat-Pesto

Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Haselnüssen

Rote Bete tonnato

Hasenpfeffer mit Pastinaken-Püree und Birnen

Mandel-Käseküchlein mit Pflaumen

Schichtkäse-Becher mit Clementinen und Spekulatius

Entenkeule aus dem Ofen

Tarte Tartin mit halbgefrorener Creme

Entenbrust mit Calvados-Äpfeln

Apfelbrot mit Nüssen, Rum und Kirschwasser

Getrüffelte Schupfnudeln

Kabeljau à la bordelaise

Cremige Maronen-Suppe

Tomaten-Orangensuppe

Schokoladen-Mousse mit Schokosand

Entenbrust mit Honigfeigen und Kichererbsen

Saiblingsfilet mit Orange, Kardamom und Rettich

Rote-Bete-Salat mit Schalotten und Walnüssen

Suppe von der Räucherforelle

Tafelspitz-Bouillon mit Gemüse

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut

Panierte Kräuterseitlinge mit Remoulade

Rehfilet mit Haselnuss-Kruste, Sellerie und Feigen

Flambierte Crêpes mit Orangenfilets

Scheiterhaufen mit Vanille-Soße

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Creme

Zupfbrot mit Pekannüssen und Äpfeln

Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse und Walnuss-Pesto

Kürbiskuchen mit Haselnuss und Ingwer

Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen

Vanillequark mit geschmorten Äpfeln

Knuspriges Bauernhuhn mit Knödeln und Rotkohl

Ente mit Rotweinjus, Kürbis und Kartoffelschaum

Entenfilet asiatisch mit pikantem Fruchtsalat

Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangensalat

Schokobecher mit Kirschen und Affogato al caffè

Panettone mit Himbeeren

Rinderfilet mit Rotwein-Soße, Möhren und Kartoffelplätzchen

Exotischer Obstsalat mit Pinienkern-Krokant

Würziger Apfelpunsch

Gänsebraten mit Klößen, Rotwein-Soße, Sauerkraut oder Rotkohl

Weihnachtstorte mit Vanille-Sahne und Krokant

Knusprige Ente aus dem Ofen mit schneller Soße

Carpaccio vom Bündnerfleisch mit Rucola und Parmesan

Rosenkohl mit Speck und Pinienkernen

Süßkartoffel-Apfelpüree

Entenbrust mit Miso-Aubergine und Butterkohl

Traubensalat mit Fregola Sarda

Auberginencreme mit Garnelen

Zartbitter-Schokoladeneis

Haferkekse

Kekse aus Quark-Öl-Teig

Rinderfilet Strindberg mit Rote-Bete-Salat

Rinderfilet mit geschmorter Roter Bete auf Rösti

Räucherfisch-Salat auf Baguette

Rote-Bete-Praline mit Spinat-Pesto und Salat

Reh-Rouladen mit Kartoffel-Muffins und Spitzkohl

Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse

Entenbrust mit Buchweizen und zweierlei Bete

Eingelegte Zwiebeln mit Topinambur-Chips und Pilzcreme

Pumpernickel mit Räucherfisch-Creme

Jakobsmuscheln mit Beurre blanc und Blumenkohl-Nocken

Brioche mit Kaninchen, Lardo-Schaum und Feldsalat

Risotto mit roter Garnele und Krustentier-Schaum

Herrencreme

Ravioli mit Blattspinat, Ricotta und Salbei

Crostini mit Ziegenfrischkäse, Birne und Walnüssen

Chili-Garnelen mit Feldsalat und Walnuss-Dressing

Rumpsteak mit drei Dips

Biskuittorte mit Orangencreme

Weißwein-Huhn mit Risotto und Speck-Champignons

Croûton-Salat im Parmesanschälchen

Dattelkonfekt (Energiekugeln)

Currysuppe mit Lachstatar

Crêpes Suzette mit Orangenragout

Zwiebeltarte mit Feldsalat

Karpfen blau mit Rotkohl und Senfsoße

Resteschmaus mit Ente und Klößen

French Toast mit Räucherlachs und Feldsalat

Weihnachtlicher Bratkartoffel-Salat

Weihnachtskuchen mit Spekulatiuskruste

Weihnachtsente mit gelbem Bohnensalat

Ossobuco vom Auerochsen mit Kartoffelstampf und Pilzen

Französische Fischsuppe

Fish and Chips im Weihnachtsstil

Rote Bete mit Rotkohlsalat

Lebkuchen-Plätzchen

Ragout von der Gänsekeule mit Kartoffelstampf

Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße und Linsensalat

Rumplätzchen

Kokos-Makronen und Mandelnougat

Vegane Vanillekipferl

Veganer Spekulatius

Vegane Zimtsterne

Stollenkonfekt

Christstollen-Scones

Omas braune Kuchen

Sonnenblumen-Kekse

Schneller weihnachtlicher Apfelkuchen

Fondue mit Fisch

Fondue mit Fleischbrühe

Fertig gebackene Ente im Bräter. © Nailia Schwarz/fotolia Foto: Nailia Schwarz

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Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl auf einem Teller serviert. © Panthermedia Foto: alexraths

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Weihnachtliche Backutensilien mit ausgerolltem Teig und Ausstechförmchen. © Colourbox Foto: -

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Ein Glas mit Glühwein © imago images/Westend61

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