Weizen
Weizen ist eines der am meisten angebauten Getreide der Welt. Man unterscheidet zwischen Hartweizen, aus dem vor allem Pasta hergestellt wird, und Weichweizen, der sich besonders gut zum Backen eignet.
Neben Mehl ist Grieß ein weiteres wichtiges Weizenprodukt, das beim Mahlen des Getreides entsteht. Dabei handelt es sich um kleine, sehr feine Teilstückchen des Korns. Aus Weißweizengrieß können beispielsweise Brei und Pudding zubereitet werden, Hartweizengrieß ist unter der Bezeichnung Semola das Ausgangsprodukt für italienische Nudeln. Aus Hartweizengrieß wird zudem Couscous hergestellt, der er in der nordafrikanischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Zur Herstellung von Bulgur werden wiederum die Hartweizenkörner geschrotet, gedämpft und wieder getrocknet.
