Pottasche
Pottasche ist ein traditionelles Backtriebmittel. Das geruchslose weiße Pulver sorgt dafür, dass schwere Teige wie Honig- oder Lebkuchenteig aufgehen und auflockern, wobei Pottasche das Gebäck eher in die Breite als in die Höhe treiben lässt. In der Adventszeit findet sich Pottasche häufig in den Gewürzregalen der Supermärkte, da es vor allem in der weihnachtlichen Bäckerei verwendet wird. In Apotheken ist Pottasche das ganze Jahr über erhältlich. Gut verschlossen hält sie sich sehr lange - auch über das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus.
Chemisch betrachtet handelt es sich bei Pottasche um Kaliumcarbonat, eine Verbindung aus den Kaliumsalzen der Kohlensäure. Früher wurde es durch Eindampfen von Holzasche und Wasser in Töpfen (Pötten) gewonnen. Aus dieser Zeit stammt noch der Name.
